wok capaciteit

Post by funman
Ik denk er over om een nieuwe gasBBQ aan te schaffen. Nu zit daar een
extra brander bij van 4,5 kWh
nou vraag ik me af is dat voldoende om fatsoenlijk op te wokken.
(dus echt wokken ipv zoals op het gasstel)
Wie kan me verder helpen?
alvast bedankt voor jullie inbreng
Willem

Hoi Willem,
Volgens mij is dat het vermogen van mijn "wokpit" dat in mijn gasstel van
Atag zit.

gr jacco

Olga Rebben

2008-03-14 11:12:35 UTC

Ik denk er over om een nieuwe gasBBQ aan te schaffen. Nu zit daar een extra
brander bij van 4,5 kWh
nou vraag ik me af is dat voldoende om fatsoenlijk op te wokken.
(dus echt wokken ipv zoals op het gasstel)
Wie kan me verder helpen?
alvast bedankt voor jullie inbreng
Willem

Voor wokken moet je aan minimaal zo'n 20-30kWh denken, anders ben je
maar een beetje aan 't knoeien. :-)

Olga

wim van bemmel

2008-03-14 12:10:31 UTC

Post by funman
Ik denk er over om een nieuwe gasBBQ aan te schaffen. Nu zit daar een
extra brander bij van 4,5 kWh
nou vraag ik me af is dat voldoende om fatsoenlijk op te wokken. (dus
echt wokken ipv zoals op het gasstel) Wie kan me verder helpen?
alvast bedankt voor jullie inbreng
Willem

Voor wokken moet je aan minimaal zo'n 20-30kWh denken, anders ben je
maar een beetje aan 't knoeien. :-)
Olga

Ik denk dat jullie kW bedoelen waar je kWh schrijft.
Wacht maar tot de deskundigen in deze groep antwoorden.
Mij lijkt 4 ,5 kW om te roerbakken veel te weinig, maar het is geloof ik
wel het maximum wat is toegestaan.
Voor het echte werk heb je een losse brander nodig.Er is hier onlangs nog
een draadje over geweest. Over stalbranders, enkel en dubbel, en waar te
koop.

--
Groet, salut, Wim.

Olga Rebben

2008-03-14 12:32:52 UTC

Post by funman
Ik denk er over om een nieuwe gasBBQ aan te schaffen. Nu zit daar een
extra brander bij van 4,5 kWh
nou vraag ik me af is dat voldoende om fatsoenlijk op te wokken. (dus
echt wokken ipv zoals op het gasstel) Wie kan me verder helpen?
alvast bedankt voor jullie inbreng
Willem

Voor wokken moet je aan minimaal zo'n 20-30kWh denken, anders ben je
maar een beetje aan 't knoeien. :-)
Olga

Ik denk dat jullie kW bedoelen waar je kWh schrijft.

Klopt, het moet kW zijn.

Post by wim van bemmel
Wacht maar tot de deskundigen in deze groep antwoorden.
Mij lijkt 4 ,5 kW om te roerbakken veel te weinig, maar het is geloof ik
wel het maximum wat is toegestaan.
Voor het echte werk heb je een losse brander nodig.Er is hier onlangs nog
een draadje over geweest. Over stalbranders, enkel en dubbel, en waar te
koop.

Machiavelli

2008-03-14 14:25:57 UTC

Post by funman
Ik denk er over om een nieuwe gasBBQ aan te schaffen. Nu zit daar een
extra brander bij van 4,5 kWh
nou vraag ik me af is dat voldoende om fatsoenlijk op te wokken. (dus
echt wokken ipv zoals op het gasstel) Wie kan me verder helpen?
alvast bedankt voor jullie inbreng
Willem

Voor wokken moet je aan minimaal zo'n 20-30kWh denken, anders ben je
maar een beetje aan 't knoeien. :-)
Olga

Maximum? Niet dus...

Post by wim van bemmel
Voor het echte werk heb je een losse brander nodig.Er is hier onlangs nog
een draadje over geweest. Over stalbranders, enkel en dubbel, en waar te
koop.

4,5 kW is niks te weinig,
je moet alleen geen kilo's tegelijk gaan wokken en ook geen grote
hoeveelheden tegelijkertijd in de pan gooien maar beetje voor beetje.
Ook moet het spul op temperatuur zijn en niet ijskoud.

Ik heb hier op de Falcon een 5 kW brander en kan daarmee voor 6 pers.
uitstekend uit de voeten.
En mede omdat (goed!) wokken erg snel gaat, is ook een groter gezelschap
binnen korte tijd voorzien.
Machiavelli.

Olga Rebben

2008-03-14 15:07:59 UTC

Post by funman
Ik denk er over om een nieuwe gasBBQ aan te schaffen. Nu zit daar een
extra brander bij van 4,5 kWh
nou vraag ik me af is dat voldoende om fatsoenlijk op te wokken. (dus
echt wokken ipv zoals op het gasstel) Wie kan me verder helpen?
alvast bedankt voor jullie inbreng
Willem

Voor wokken moet je aan minimaal zo'n 20-30kWh denken, anders ben je
maar een beetje aan 't knoeien. :-)
Olga

Maximum? Niet dus...

Post by wim van bemmel
Voor het echte werk heb je een losse brander nodig.Er is hier onlangs nog
een draadje over geweest. Over stalbranders, enkel en dubbel, en waar te
koop.

4,5 kW is niks te weinig,
je moet alleen geen kilo's tegelijk gaan wokken en ook geen grote
hoeveelheden tegelijkertijd in de pan gooien maar beetje voor beetje.
Ook moet het spul op temperatuur zijn en niet ijskoud.
Ik heb hier op de Falcon een 5 kW brander en kan daarmee voor 6 pers.
uitstekend uit de voeten.
En mede omdat (goed!) wokken erg snel gaat, is ook een groter gezelschap
binnen korte tijd voorzien.
Machiavelli.

Ja natuurlijk kun je een maaltijd bereiden in een wok op een brandertje
van 5kW, maar dit heeft niets te maken met het "échte wokken" waarbij
de groente bv, als het ware "als een druppel over een gloeiende plaat
gaat" en dus min of meer gestoomd wordt.

Dat kan alleen met grote vermogens, als je méér dan twee boontjes wil
wokken.

Voor écht wokken heb je een brander met een zeer gróót vermogen nodig
en dan liefst ook nog een brander die de vlam mooi om de wok wervelt.
(probeer het maar uit)

Olga

2008-03-17 16:07:14 UTC

Post by funman
Ik denk er over om een nieuwe gasBBQ aan te schaffen. Nu zit daar een
extra brander bij van 4,5 kWh
nou vraag ik me af is dat voldoende om fatsoenlijk op te wokken. (dus
echt wokken ipv zoals op het gasstel) Wie kan me verder helpen?
alvast bedankt voor jullie inbreng
Willem

Voor wokken moet je aan minimaal zo'n 20-30kWh denken, anders ben je
maar een beetje aan 't knoeien. :-)
Olga

Maximum? Niet dus...

Post by wim van bemmel
Voor het echte werk heb je een losse brander nodig.Er is hier onlangs nog
een draadje over geweest. Over stalbranders, enkel en dubbel, en waar te
koop.

4,5 kW is niks te weinig,
je moet alleen geen kilo's tegelijk gaan wokken en ook geen grote
hoeveelheden tegelijkertijd in de pan gooien maar beetje voor beetje.
Ook moet het spul op temperatuur zijn en niet ijskoud.
Ik heb hier op de Falcon een 5 kW brander en kan daarmee voor 6 pers.
uitstekend uit de voeten.
En mede omdat (goed!) wokken erg snel gaat, is ook een groter gezelschap
binnen korte tijd voorzien.
Machiavelli.

Ja natuurlijk kun je een maaltijd bereiden in een wok op een brandertje
van 5kW, maar dit heeft niets te maken met het "échte wokken" waarbij
de groente bv, als het ware "als een druppel over een gloeiende plaat
gaat" en dus min of meer gestoomd wordt.
Dat kan alleen met grote vermogens, als je méér dan twee boontjes wil
wokken.
Voor écht wokken heb je een brander met een zeer gróót vermogen nodig
en dan liefst ook nog een brander die de vlam mooi om de wok wervelt.
(probeer het maar uit)
Olga

Onzin. Toon me maar eens aan, op basis van de beschikbare historische
bronnen, hoe men vroeger aan degelijke vermogens kwam en waar die
daardwerkelijk werden ingezet...

Ik heb lang genoeg geëxperimenteerd met de vermogens die hier genoemd
worden. Op een brander van 30 KW heb je binnen de halve minut maximaal
houtskool in je wok. Ik denk dat jullie maar wat uit jullie nek kletsen om
de indruk te wekken dat jullie wel weten waar jullie het over hebben. Zou
overigens niet de eerste keer zijn in deze nieuwsgroep...

Olga Rebben

2008-03-17 16:44:41 UTC

Post by funman
Ik denk er over om een nieuwe gasBBQ aan te schaffen. Nu zit daar een
extra brander bij van 4,5 kWh
nou vraag ik me af is dat voldoende om fatsoenlijk op te wokken. (dus
echt wokken ipv zoals op het gasstel) Wie kan me verder helpen?
alvast bedankt voor jullie inbreng
Willem

Voor wokken moet je aan minimaal zo'n 20-30kWh denken, anders ben je
maar een beetje aan 't knoeien. :-)
Olga

Maximum? Niet dus...

Post by wim van bemmel
Voor het echte werk heb je een losse brander nodig.Er is hier onlangs nog
een draadje over geweest. Over stalbranders, enkel en dubbel, en waar te
koop.

4,5 kW is niks te weinig,
je moet alleen geen kilo's tegelijk gaan wokken en ook geen grote
hoeveelheden tegelijkertijd in de pan gooien maar beetje voor beetje.
Ook moet het spul op temperatuur zijn en niet ijskoud.
Ik heb hier op de Falcon een 5 kW brander en kan daarmee voor 6 pers.
uitstekend uit de voeten.
En mede omdat (goed!) wokken erg snel gaat, is ook een groter gezelschap
binnen korte tijd voorzien.
Machiavelli.

Ja natuurlijk kun je een maaltijd bereiden in een wok op een brandertje
van 5kW, maar dit heeft niets te maken met het "échte wokken" waarbij
de groente bv, als het ware "als een druppel over een gloeiende plaat
gaat" en dus min of meer gestoomd wordt.
Dat kan alleen met grote vermogens, als je méér dan twee boontjes wil
wokken.
Voor écht wokken heb je een brander met een zeer gróót vermogen nodig
en dan liefst ook nog een brander die de vlam mooi om de wok wervelt.
(probeer het maar uit)
Olga

Onzin. Toon me maar eens aan, op basis van de beschikbare historische
bronnen, hoe men vroeger aan degelijke vermogens kwam en waar die
daardwerkelijk werden ingezet...
Ik heb lang genoeg geëxperimenteerd met de vermogens die hier genoemd
worden. Op een brander van 30 KW heb je binnen de halve minut maximaal
houtskool in je wok. Ik denk dat jullie maar wat uit jullie nek kletsen om
de indruk te wekken dat jullie wel weten waar jullie het over hebben. Zou

Waar jij nu een prachtige demonstratie van weggeeft.

Post by Y
overigens niet de eerste keer zijn in deze nieuwsgroep...

Zeker nog nooit verder dan de cafetaria op de hoek geweest, laat staan
een echt(e) wok(brander)vuur gezien!?

Olga

2008-03-18 12:43:39 UTC

Post by funman
Ik denk er over om een nieuwe gasBBQ aan te schaffen. Nu zit daar een
extra brander bij van 4,5 kWh
nou vraag ik me af is dat voldoende om fatsoenlijk op te wokken. (dus
echt wokken ipv zoals op het gasstel) Wie kan me verder helpen?
alvast bedankt voor jullie inbreng
Willem

Voor wokken moet je aan minimaal zo'n 20-30kWh denken, anders ben je
maar een beetje aan 't knoeien. :-)
Olga

Maximum? Niet dus...

Post by wim van bemmel
Voor het echte werk heb je een losse brander nodig.Er is hier onlangs nog
een draadje over geweest. Over stalbranders, enkel en dubbel, en waar te
koop.

4,5 kW is niks te weinig,
je moet alleen geen kilo's tegelijk gaan wokken en ook geen grote
hoeveelheden tegelijkertijd in de pan gooien maar beetje voor beetje.
Ook moet het spul op temperatuur zijn en niet ijskoud.
Ik heb hier op de Falcon een 5 kW brander en kan daarmee voor 6 pers.
uitstekend uit de voeten.
En mede omdat (goed!) wokken erg snel gaat, is ook een groter gezelschap
binnen korte tijd voorzien.
Machiavelli.

Ja natuurlijk kun je een maaltijd bereiden in een wok op een brandertje
van 5kW, maar dit heeft niets te maken met het "échte wokken" waarbij
de groente bv, als het ware "als een druppel over een gloeiende plaat
gaat" en dus min of meer gestoomd wordt.
Dat kan alleen met grote vermogens, als je méér dan twee boontjes wil
wokken.
Voor écht wokken heb je een brander met een zeer gróót vermogen nodig
en dan liefst ook nog een brander die de vlam mooi om de wok wervelt.
(probeer het maar uit)
Olga

Onzin. Toon me maar eens aan, op basis van de beschikbare historische
bronnen, hoe men vroeger aan degelijke vermogens kwam en waar die
daardwerkelijk werden ingezet...
Ik heb lang genoeg geëxperimenteerd met de vermogens die hier genoemd
worden. Op een brander van 30 KW heb je binnen de halve minut maximaal
houtskool in je wok. Ik denk dat jullie maar wat uit jullie nek kletsen om
de indruk te wekken dat jullie wel weten waar jullie het over hebben. Zou

Waar jij nu een prachtige demonstratie van weggeeft.

Post by Y
overigens niet de eerste keer zijn in deze nieuwsgroep...

Zeker nog nooit verder dan de cafetaria op de hoek geweest, laat staan
een echt(e) wok(brander)vuur gezien!?
Olga

Ja hoor: al vaak wokbranders gezien. Net daarom.

Als ik de draden over wokken hier nalees, kan ik enkel concluderen dat er
hier niet veel zijn, die weten welk een ontzagwekkend vermogen 30 KW wel
is...

wim van bemmel

2008-03-18 13:20:47 UTC

Post by Y
Ik heb lang genoeg geëxperimenteerd met de vermogens die hier genoemd
worden. Op een brander van 30 KW heb je binnen de halve minut
maximaal houtskool in je wok. Ik denk dat jullie maar wat uit jullie
nek kletsen

Als ik de draden over wokken hier nalees, kan ik enkel concluderen dat
er hier niet veel zijn, die weten welk een ontzagwekkend vermogen 30 KW
wel is...

Om te beginnen zou je de eenheden juist kunnen spellen: het is kW, niet
KW. k voor kilo, met een kleine k.

Verder is 30 kW geen ontzagwekkend vermogen, het is ruim genoeg om een
flinke wok met inhoud zo te verhitten dat de inhoud aan het oppervlak
verdampt. Dan heb je niet snel houtskool.
Vergelijk met een druppel op een gloeiende plaat, dat is het.

Voor een wok is 5 kW een sudderbrandertje. Je hebt een laaiend vuur nodig.
Hoe ze dat vroeger deden moet je maar aan de smid vragen die in de 14de
eeuw zijn harnassen smeedde.

--
Groet, salut, Wim.

Jan Besar

2008-03-18 13:29:37 UTC

Post by wim van bemmel
Verder is 30 kW geen ontzagwekkend vermogen

Met mijn diploma mag dat vermogen niet :-)

--
*Time flies like an arrow*
*Fruit flies like a banana*

lezer

2008-03-18 14:21:22 UTC

Als ik de draden over wokken hier nalees, kan ik enkel concluderen dat
er hier niet veel zijn, die weten welk een ontzagwekkend vermogen 30 KW
wel is...

Om te beginnen zou je de eenheden juist kunnen spellen: het is kW, niet
KW. k voor kilo, met een kleine k.
Verder is 30 kW geen ontzagwekkend vermogen, het is ruim genoeg om een
flinke wok met inhoud zo te verhitten dat de inhoud aan het oppervlak
verdampt. Dan heb je niet snel houtskool.
Vergelijk met een druppel op een gloeiende plaat, dat is het.
Voor een wok is 5 kW een sudderbrandertje. Je hebt een laaiend vuur nodig.
Hoe ze dat vroeger deden moet je maar aan de smid vragen die in de 14de
eeuw zijn harnassen smeedde.
--
Groet, salut, Wim.

Ik heb er niet echt verstand van, maar ik begrijp iets niet. Ik wok wel eens
thuis op een simpel 4 pits gasstel. ik gebruik dan de grootste brander en
dat is lang geen 5kW. Het heeft misschien niks met 'echt' wokken te maken
wat ik doe.
Maar nu het volgende. Ik gebruik een wok van plaatstaal die ik kocht in een
toko. De wok heeft een platte bodem en een diameter van 30 cm. Als ik de
brander voluit draai dan kost het weinig moeite om de olie te laten
verbranden. Ik gebruik arachide olie. Stel dat ik een brander van 30 kW zou
gebruiken dan verbrandt de olie toch in een oogwenk ?

Jan Besar

2008-03-18 14:41:15 UTC

Post by lezer
Ik heb er niet echt verstand van, maar ik begrijp iets niet. Ik wok wel eens
thuis op een simpel 4 pits gasstel. ik gebruik dan de grootste brander en
dat is lang geen 5kW. Het heeft misschien niks met 'echt' wokken te maken
wat ik doe.
Maar nu het volgende. Ik gebruik een wok van plaatstaal die ik kocht in een
toko. De wok heeft een platte bodem en een diameter van 30 cm. Als ik de
brander voluit draai dan kost het weinig moeite om de olie te laten
verbranden. Ik gebruik arachide olie. Stel dat ik een brander van 30 kW zou
gebruiken dan verbrandt de olie toch in een oogwenk ?

De oorzaak van dit verbranden is de platte bodem!
De olie ligt in een dun laagje op de platte bodem. De gastpit zit daar
centraal onder, dus alle hitte wordt direct op de olie overgebracht.
Een "echte" wok is bol de olie ligt centraal in een plas onderin.
Een wokbrander verhit niet het meest aan de onderkant, maar rondom de
zijkant van de wokwand. Arachide ollie is uitstekend geschikt om te
wokken en verbrandt bij een "echte" wok niet.
Mijn wok wordt aan de wand roodgloeiend, maar de bodem niet.

Selamat makan,
Jan

--
*Time flies like an arrow*
*Fruit flies like a banana*

lezer

2008-03-18 16:14:45 UTC

Ha, bedankt voor dit verhelderend antwoord. Gelijk nog maar een vraag.
Wat betekent kW bij een wok ? Ja, de capaciteit uiteraad, maar gaat het dan
over de intensiteit van de vlam of over de diameter van de brander ?
Zou je bij een 'kleine' wok een brander kunnen gebruiken van minder kW ?
Oke..twee vragen dus...:-)

Jan Besar

2008-03-18 17:49:00 UTC

Post by lezer
Ha, bedankt voor dit verhelderend antwoord. Gelijk nog maar een vraag.
Wat betekent kW bij een wok ? Ja, de capaciteit uiteraad, maar gaat het dan
over de intensiteit van de vlam of over de diameter van de brander ?
Zou je bij een 'kleine' wok een brander kunnen gebruiken van minder kW ?
Oke..twee vragen dus...:-)

a. Met kW wordt het vermogen (af te geven energie/hitte) van de
brander aangegeven.
b. Ligt er maar aan wat je onder een kleine wok verstaat.

Ga eens naar een goede Indonesische toko en schaf daar een plaatstalen
Chinese wok aan en geen Wadjan. Ze hebben die in alle maten.

Trouwens 15-20 kW is meer dan genoeg voor thuisgebruik.

Jan

Machiavelli

2008-03-20 02:31:21 UTC

"Jan Besar" <***@fastmail.fm> schreef in bericht news:***@4ax.com...

[--x--]

Post by Jan Besar
Trouwens 15-20 kW is meer dan genoeg voor thuisgebruik.

Lijkt mij ook,
maar ik vraag me toch steeds weer af hoe ze dat vroeger toch flikten om op
traditionele wijze dergelijke vermogens te behalen...?

gast van Van Bemmel

2008-03-20 04:05:06 UTC

Post by Machiavelli
[--x--]

Post by Jan Besar
Trouwens 15-20 kW is meer dan genoeg voor thuisgebruik.

Lijkt mij ook,
maar ik vraag me toch steeds weer af hoe ze dat vroeger toch flikten om
op traditionele wijze dergelijke vermogens te behalen...?

Met hout en zonodig een blaasbalg. Het zal je verbazen hoeveel vermogen
een houtvuurtje heeft.

--
Groet, salut, Wim.

Machiavelli

2008-03-20 11:42:01 UTC

Post by Machiavelli
[--x--]

Post by Jan Besar
Trouwens 15-20 kW is meer dan genoeg voor thuisgebruik.

Lijkt mij ook,
maar ik vraag me toch steeds weer af hoe ze dat vroeger toch flikten om
op traditionele wijze dergelijke vermogens te behalen...?

Met hout en zonodig een blaasbalg. Het zal je verbazen hoeveel vermogen
een houtvuurtje heeft.

'tuurlijk,
maar we hebben het hier wel over wokken op gas en niet over een smeltoven.

Wmb genoeg hierover,
de één is tevreden is met 5kW terwijl de ander pas genoegen neemt met 20+.
Soit

lezer

2008-03-20 12:32:35 UTC

Post by Machiavelli
[--x--]

Post by Jan Besar
Trouwens 15-20 kW is meer dan genoeg voor thuisgebruik.

Lijkt mij ook,
maar ik vraag me toch steeds weer af hoe ze dat vroeger toch flikten om
op traditionele wijze dergelijke vermogens te behalen...?

Met hout en zonodig een blaasbalg. Het zal je verbazen hoeveel vermogen
een houtvuurtje heeft.

'tuurlijk,
maar we hebben het hier wel over wokken op gas en niet over een smeltoven.
Wmb genoeg hierover,
de één is tevreden is met 5kW terwijl de ander pas genoegen neemt met 20+.
Soit

Toch jammer dat de meningen zo verdeeld zijn, Nu komt er niet naar voren wat
de ideale situatie is.
Ik heb uitgebreid ge-googeld op wokbranders/capaciteit maar een goede
informatieve site ben ik niet tegen gekomen. Wel veel reclame waar je weinig
aan hebt.
Ook veel uitspraken over verschillende woks/wadjans, de namen worden door
elkaar gebruikt. Veel verschillende materialen passeren de revue,
plaatstaal, carbonstaal, gepolijst staal. teflon, gietijzer.. en hoe meer je
er over leest hoe minder je er van begrijpt. Ik las ergens dat een teflon
wok net zo heet kan worden als een wok van plaatstaal...? Eén en al
verwarring en tegenstrijdigheden.

Jammer.

Jan Besar

2008-03-20 13:44:15 UTC

Post by lezer
Toch jammer dat de meningen zo verdeeld zijn, Nu komt er niet naar voren wat
de ideale situatie is.
Ik heb uitgebreid ge-googeld op wokbranders/capaciteit maar een goede
informatieve site ben ik niet tegen gekomen. Wel veel reclame waar je weinig
aan hebt.
Ook veel uitspraken over verschillende woks/wadjans, de namen worden door
elkaar gebruikt. Veel verschillende materialen passeren de revue,
plaatstaal, carbonstaal, gepolijst staal. teflon, gietijzer.. en hoe meer je
er over leest hoe minder je er van begrijpt. Ik las ergens dat een teflon
wok net zo heet kan worden als een wok van plaatstaal...? Eén en al
verwarring en tegenstrijdigheden.
Jammer.

Ga voor de grap en DUIDELIJKHEID eens kijken in een wok-restaurant!
Je ziet het model, het materiaal en de vlam.
Je kan toch verwachten dat ze het daar wel weten!
Jan

--
Het weer in de Zaanstreek (ongeveer)
www.pa0oke.nl

2008-03-20 16:59:42 UTC

Ga voor de grap en DUIDELIJKHEID eens kijken in een wok-restaurant!
Je ziet het model,

juist

Post by Jan Besar
het materiaal

min of meer

Post by Jan Besar
en de vlam.

Maar wat zegt dat over het vermogen ervan?

Post by Jan Besar
Je kan toch verwachten dat ze het daar wel weten!
Jan
--

Juist. Maar het is nog maar zeer de vraag of eenvoudige observatie veel
bijbrengt...

wim van bemmel

2008-03-20 17:57:13 UTC

Post by lezer
Toch jammer dat de meningen zo verdeeld zijn, Nu komt er niet naar
voren

wat

Post by lezer
de ideale situatie is.
Ik heb uitgebreid ge-googeld op wokbranders/capaciteit maar een goede
informatieve site ben ik niet tegen gekomen. Wel veel reclame waar je

weinig

Post by lezer
aan hebt.
Ook veel uitspraken over verschillende woks/wadjans, de namen worden
door elkaar gebruikt. Veel verschillende materialen passeren de revue,
plaatstaal, carbonstaal, gepolijst staal. teflon, gietijzer.. en hoe
meer

Post by lezer
er over leest hoe minder je er van begrijpt. Ik las ergens dat een
teflon wok net zo heet kan worden als een wok van plaatstaal...? Eén
en al verwarring en tegenstrijdigheden.
Jammer.

Ga voor de grap en DUIDELIJKHEID eens kijken in een wok-restaurant! Je
ziet het model,

juist

het materiaal

min of meer

en de vlam.

Maar wat zegt dat over het vermogen ervan?

Je kan toch verwachten dat ze het daar wel weten! Jan
--

Juist. Maar het is nog maar zeer de vraag of eenvoudige observatie veel
bijbrengt...

Je kunt de vlam observeren, vorm, grootte en kleur daarvan. Daaruit kun
je een ruwe schatting maken van het vermogen, gegeven dat je het vermogen
van je eigen gaspit weet., en die ook hebt geobserveerd.
Maar het eerste wat vermoedelijk zal opvallen is dat die branders daar
groter branden dan die thuis.
Je kunt ook proberen op je brander thuis een pan, eventueel een wok,
donkerrood te stoken. Tot aan de rand. Met een 5 kW brander lukt dat niet
zodra je pan groter is dan een flinke pollepel.
Dat wil niet zeggen dat je met zo een brander niet kunt roerbakken, dat
gaat best, maar het sissend laten verdampen (sissend!) dat het kenmerk is
wan het èchte wokken, lukt niet. Dan moet je brander meer warmte
toevoegen dan er door dat sissend verdampen verloren gaat. Daar is nu
eenmaal heel veel vermogen voor nodig.
In deze NG hoorde ik 15 à 20 kW. In videos van een andere poster werd een
brander van 37 kW getoond, even zwaar als mijn cv ketel.

Discussie nog lang niet gesloten.

--
Groet, salut, Wim.

Willem-Jan Markerink

2008-03-24 01:01:11 UTC

Post by lezer
Toch jammer dat de meningen zo verdeeld zijn, Nu komt er niet naar
voren

wat

Post by lezer
de ideale situatie is.
Ik heb uitgebreid ge-googeld op wokbranders/capaciteit maar een goede
informatieve site ben ik niet tegen gekomen. Wel veel reclame waar je

weinig

Post by lezer
aan hebt.
Ook veel uitspraken over verschillende woks/wadjans, de namen worden
door elkaar gebruikt. Veel verschillende materialen passeren de
revue, plaatstaal, carbonstaal, gepolijst staal. teflon, gietijzer..
en hoe meer

Post by lezer
er over leest hoe minder je er van begrijpt. Ik las ergens dat een
teflon wok net zo heet kan worden als een wok van plaatstaal...? EÃ©n
en al verwarring en tegenstrijdigheden.
Jammer.

Ga voor de grap en DUIDELIJKHEID eens kijken in een wok-restaurant! Je
ziet het model,

juist

het materiaal

min of meer

en de vlam.

Maar wat zegt dat over het vermogen ervan?

Je kan toch verwachten dat ze het daar wel weten! Jan
--

Juist. Maar het is nog maar zeer de vraag of eenvoudige observatie veel
bijbrengt...

Je kunt de vlam observeren, vorm, grootte en kleur daarvan. Daaruit kun
je een ruwe schatting maken van het vermogen, gegeven dat je het
vermogen van je eigen gaspit weet., en die ook hebt geobserveerd.
Maar het eerste wat vermoedelijk zal opvallen is dat die branders daar
groter branden dan die thuis.
Je kunt ook proberen op je brander thuis een pan, eventueel een wok,
donkerrood te stoken. Tot aan de rand. Met een 5 kW brander lukt dat
niet zodra je pan groter is dan een flinke pollepel.
Dat wil niet zeggen dat je met zo een brander niet kunt roerbakken, dat
gaat best, maar het sissend laten verdampen (sissend!) dat het kenmerk
is wan het Ãšchte wokken, lukt niet. Dan moet je brander meer warmte
toevoegen dan er door dat sissend verdampen verloren gaat. Daar is nu
eenmaal heel veel vermogen voor nodig.
In deze NG hoorde ik 15 Ã 20 kW. In videos van een andere poster werd
een brander van 37 kW getoond,

Wie/wat/waar?
URL graag!....;))

Post by wim van bemmel
even zwaar als mijn cv ketel.
Discussie nog lang niet gesloten.

Als inductiewok op 380/400V gaat het overigens tot 7kW, niet 5kW zoals ik eerder schreef:

http://www.bartscher.de/bartscher/opencms/html/de/PrimaryNavigation/Produkte/Bartscher_Katalog/I/INDUKTIONSWOK/A105939
--
Bye,

Willem-Jan Markerink

The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand

<***@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]

Sus Scrofa Gloria

2008-03-24 08:05:33 UTC

Post by lezer
Toch jammer dat de meningen zo verdeeld zijn, Nu komt er niet naar
voren

wat

Post by lezer
de ideale situatie is.
Ik heb uitgebreid ge-googeld op wokbranders/capaciteit maar een goede
informatieve site ben ik niet tegen gekomen. Wel veel reclame waar je

weinig

Post by lezer
aan hebt.
Ook veel uitspraken over verschillende woks/wadjans, de namen worden
door elkaar gebruikt. Veel verschillende materialen passeren de
revue, plaatstaal, carbonstaal, gepolijst staal. teflon, gietijzer..
en hoe meer

Ga voor de grap en DUIDELIJKHEID eens kijken in een wok-restaurant! Je
ziet het model,

juist

het materiaal

min of meer

en de vlam.

Maar wat zegt dat over het vermogen ervan?

Je kan toch verwachten dat ze het daar wel weten! Jan
--

Juist. Maar het is nog maar zeer de vraag of eenvoudige observatie veel
bijbrengt...

Je kunt de vlam observeren, vorm, grootte en kleur daarvan. Daaruit kun
je een ruwe schatting maken van het vermogen, gegeven dat je het
vermogen van je eigen gaspit weet., en die ook hebt geobserveerd.
Maar het eerste wat vermoedelijk zal opvallen is dat die branders daar
groter branden dan die thuis.
Je kunt ook proberen op je brander thuis een pan, eventueel een wok,
donkerrood te stoken. Tot aan de rand. Met een 5 kW brander lukt dat
niet zodra je pan groter is dan een flinke pollepel.
Dat wil niet zeggen dat je met zo een brander niet kunt roerbakken, dat
gaat best, maar het sissend laten verdampen (sissend!) dat het kenmerk
is wan het Ã¨chte wokken, lukt niet. Dan moet je brander meer warmte
toevoegen dan er door dat sissend verdampen verloren gaat. Daar is nu
eenmaal heel veel vermogen voor nodig.
In deze NG hoorde ik 15 Ã 20 kW. In videos van een andere poster werd
een brander van 37 kW getoond,

Wie/wat/waar?
URL graag!....;))

Post by wim van bemmel
even zwaar als mijn cv ketel.
Discussie nog lang niet gesloten.

http://www.bartscher.de/bartscher/opencms/html/de/PrimaryNavigation/Produkte/Bartscher_Katalog/I/INDUKTIONSWOK/A105939

http://www.hec.com.hk/hehWeb/ElectricLiving/ElectricalAppliancesInformation/CommercialKitchenEquipment/InductionCookingEquipment/InductionChineseWokRange_en.htm

Nu nog een aggregaat van de dump en ik kan aan de slag. :-)

--
Als ik niet zo graag dingen deed die ik leuk vond, had ik vast iets
kunnen bereiken…

Willem-Jan Markerink

2008-03-24 08:31:00 UTC

Post by lezer
Toch jammer dat de meningen zo verdeeld zijn, Nu komt er niet naar
voren

wat

Post by lezer
de ideale situatie is.
Ik heb uitgebreid ge-googeld op wokbranders/capaciteit maar een
goede informatieve site ben ik niet tegen gekomen. Wel veel reclame
waar je

weinig

Post by lezer
aan hebt.
Ook veel uitspraken over verschillende woks/wadjans, de namen
worden door elkaar gebruikt. Veel verschillende materialen passeren
de revue, plaatstaal, carbonstaal, gepolijst staal. teflon,
gietijzer.. en hoe meer

Post by lezer
er over leest hoe minder je er van begrijpt. Ik las ergens dat een
teflon wok net zo heet kan worden als een wok van plaatstaal...?
EÃ©n en al verwarring en tegenstrijdigheden.
Jammer.

Ga voor de grap en DUIDELIJKHEID eens kijken in een wok-restaurant!
Je ziet het model,

juist

Post by Jan Besar
het materiaal

min of meer

Post by Jan Besar
en de vlam.

Maar wat zegt dat over het vermogen ervan?

Post by Jan Besar
Je kan toch verwachten dat ze het daar wel weten! Jan
--

Juist. Maar het is nog maar zeer de vraag of eenvoudige observatie
veel bijbrengt...

Je kunt de vlam observeren, vorm, grootte en kleur daarvan. Daaruit
kun je een ruwe schatting maken van het vermogen, gegeven dat je het
vermogen van je eigen gaspit weet., en die ook hebt geobserveerd.
Maar het eerste wat vermoedelijk zal opvallen is dat die branders daar
groter branden dan die thuis.
Je kunt ook proberen op je brander thuis een pan, eventueel een wok,
donkerrood te stoken. Tot aan de rand. Met een 5 kW brander lukt dat
niet zodra je pan groter is dan een flinke pollepel.
Dat wil niet zeggen dat je met zo een brander niet kunt roerbakken,
dat gaat best, maar het sissend laten verdampen (sissend!) dat het
kenmerk is wan het Ãšchte wokken, lukt niet. Dan moet je brander meer
warmte toevoegen dan er door dat sissend verdampen verloren gaat. Daar
is nu eenmaal heel veel vermogen voor nodig.
In deze NG hoorde ik 15 Ã 20 kW. In videos van een andere poster werd
een brander van 37 kW getoond,

Wie/wat/waar?
URL graag!....;))

Post by wim van bemmel
even zwaar als mijn cv ketel.
Discussie nog lang niet gesloten.

http://www.bartscher.de/bartscher/opencms/html/de/PrimaryNavigation/Prod
ukte/Bartscher_Katalog/I/INDUKTIONSWOK/A105939

http://www.hec.com.hk/hehWeb/ElectricLiving/ElectricalAppliancesInformati
on/CommercialKitchenEquipment/InductionCookingEquipment/InductionChineseW
okRange_en.htm

Kewl!....:))))

Post by Sus Scrofa Gloria
Nu nog een aggregaat van de dump en ik kan aan de slag. :-)

Ik zit al langer te peinzen wat ik aan de aftak-as van mijn PTO moet
hangen....van mechanische lier, hydrauliek, superduper-aircopomp tot
generator....:))
Alleen: volgens de voertuighandleiding gaat dat maar tot 14PK, da's dus niet
genoeg.
(volgens de geleerden is dat aspekt trouwens een van de weinige goede
eigenschappen van een Land Rover, zijnde dat daar wel het volle motorvermogen
via de PTO ter beschikking staat, itt bijna alle andere voertuigen in deze
categorie)

Ongelukkig is natuurlijk ook dat je zo de oorverdovende gasbrander inruilt
voor een volgas brullende motor....dat schiet weer eens voor geen meter op.

Overigens val je qua generator gelijk in de categorie 'geintegreerde
aanhanger', maar itt de wat handzamere/draagbare modellen is daar nog wel
tegen een redelijke dumpprijs aan te komen.
Toch komt me nu een 20kW gasbrander opeens zeer kompakt en praktisch
voor....:))

PS: nog interesse in een 22kW benzinebrander uit het Amerikaanse leger?
(nee, geen vlammenwerper, gewoon een kooktoestel....:))
--
Bye,

Willem-Jan Markerink

The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand

<***@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]

Sus Scrofa Gloria

2008-03-24 10:05:53 UTC

Post by lezer
Toch jammer dat de meningen zo verdeeld zijn, Nu komt er niet naar
voren

wat

Post by lezer
de ideale situatie is.
Ik heb uitgebreid ge-googeld op wokbranders/capaciteit maar een
goede informatieve site ben ik niet tegen gekomen. Wel veel reclame
waar je

weinig

Post by lezer
aan hebt.
Ook veel uitspraken over verschillende woks/wadjans, de namen
worden door elkaar gebruikt. Veel verschillende materialen passeren
de revue, plaatstaal, carbonstaal, gepolijst staal. teflon,
gietijzer.. en hoe meer

Post by lezer
er over leest hoe minder je er van begrijpt. Ik las ergens dat een
teflon wok net zo heet kan worden als een wok van plaatstaal...?
EÃ©n en al verwarring en tegenstrijdigheden.
Jammer.

Ga voor de grap en DUIDELIJKHEID eens kijken in een wok-restaurant!
Je ziet het model,

juist

Post by Jan Besar
het materiaal

min of meer

Post by Jan Besar
en de vlam.

Maar wat zegt dat over het vermogen ervan?

Post by Jan Besar
Je kan toch verwachten dat ze het daar wel weten! Jan
--

Juist. Maar het is nog maar zeer de vraag of eenvoudige observatie
veel bijbrengt...

Je kunt de vlam observeren, vorm, grootte en kleur daarvan. Daaruit
kun je een ruwe schatting maken van het vermogen, gegeven dat je het
vermogen van je eigen gaspit weet., en die ook hebt geobserveerd.
Maar het eerste wat vermoedelijk zal opvallen is dat die branders daar
groter branden dan die thuis.
Je kunt ook proberen op je brander thuis een pan, eventueel een wok,
donkerrood te stoken. Tot aan de rand. Met een 5 kW brander lukt dat
niet zodra je pan groter is dan een flinke pollepel.
Dat wil niet zeggen dat je met zo een brander niet kunt roerbakken,
dat gaat best, maar het sissend laten verdampen (sissend!) dat het
kenmerk is wan het Ã¨chte wokken, lukt niet. Dan moet je brander meer
warmte toevoegen dan er door dat sissend verdampen verloren gaat. Daar
is nu eenmaal heel veel vermogen voor nodig.
In deze NG hoorde ik 15 Ã 20 kW. In videos van een andere poster werd
een brander van 37 kW getoond,

Wie/wat/waar?
URL graag!....;))

Post by wim van bemmel
even zwaar als mijn cv ketel.
Discussie nog lang niet gesloten.

Als inductiewok op 380/400V gaat het overigens tot 7kW, niet 5kW zoals
http://www.bartscher.de/bartscher/opencms/html/de/PrimaryNavigation/Prod
ukte/Bartscher_Katalog/I/INDUKTIONSWOK/A105939

http://www.hec.com.hk/hehWeb/ElectricLiving/ElectricalAppliancesInformati
on/CommercialKitchenEquipment/InductionCookingEquipment/InductionChineseW
okRange_en.htm

Kewl!....:))))

Post by Sus Scrofa Gloria
Nu nog een aggregaat van de dump en ik kan aan de slag. :-)

Ik zit al langer te peinzen wat ik aan de aftak-as van mijn PTO moet
hangen....van mechanische lier, hydrauliek, superduper-aircopomp tot
generator....:))
Alleen: volgens de voertuighandleiding gaat dat maar tot 14PK, da's dus niet
genoeg.
(volgens de geleerden is dat aspekt trouwens een van de weinige goede
eigenschappen van een Land Rover, zijnde dat daar wel het volle motorvermogen
via de PTO ter beschikking staat, itt bijna alle andere voertuigen in deze
categorie)
Ongelukkig is natuurlijk ook dat je zo de oorverdovende gasbrander inruilt
voor een volgas brullende motor....dat schiet weer eens voor geen meter op.
Overigens val je qua generator gelijk in de categorie 'geintegreerde
aanhanger', maar itt de wat handzamere/draagbare modellen is daar nog wel
tegen een redelijke dumpprijs aan te komen.
Toch komt me nu een 20kW gasbrander opeens zeer kompakt en praktisch
voor....:))
PS: nog interesse in een 22kW benzinebrander uit het Amerikaanse leger?
(nee, geen vlammenwerper, gewoon een kooktoestel....:))

Als fervent fikkiestoker blijf ik voorlopig bij mijn "tonnetje" nu een
omgebouwde vacuümtank, waarin ik mijn (afval)hout verstook onder de wok.
(totdat ik opgepakt word door de milieupolitie wegens het plegen van een
meervoudig milieudelict) :-)

Eventueel kan ik ook nog een ventilator in mijn "tonnetje" laten blazen
dan stijgt die wok gewoon op, dat is veel te veel van het goede.

--
Als ik niet zo graag dingen deed die ik leuk vond, had ik vast iets
kunnen bereiken…

Willem-Jan Markerink

2008-03-24 23:21:42 UTC

Post by lezer
Toch jammer dat de meningen zo verdeeld zijn, Nu komt er niet
naar voren

wat

Post by lezer
de ideale situatie is.
Ik heb uitgebreid ge-googeld op wokbranders/capaciteit maar een
goede informatieve site ben ik niet tegen gekomen. Wel veel
reclame waar je

weinig

Post by lezer
aan hebt.
Ook veel uitspraken over verschillende woks/wadjans, de namen
worden door elkaar gebruikt. Veel verschillende materialen
passeren de revue, plaatstaal, carbonstaal, gepolijst staal.
teflon, gietijzer.. en hoe meer

Post by lezer
er over leest hoe minder je er van begrijpt. Ik las ergens dat
een teflon wok net zo heet kan worden als een wok van
plaatstaal...? EÃ©n en al verwarring en tegenstrijdigheden.
Jammer.

Ga voor de grap en DUIDELIJKHEID eens kijken in een
wok-restaurant! Je ziet het model,

juist

Post by Jan Besar
het materiaal

min of meer

Post by Jan Besar
en de vlam.

Maar wat zegt dat over het vermogen ervan?

Post by Jan Besar
Je kan toch verwachten dat ze het daar wel weten! Jan
--

Juist. Maar het is nog maar zeer de vraag of eenvoudige observatie
veel bijbrengt...

Je kunt de vlam observeren, vorm, grootte en kleur daarvan. Daaruit
kun je een ruwe schatting maken van het vermogen, gegeven dat je het
vermogen van je eigen gaspit weet., en die ook hebt geobserveerd.
Maar het eerste wat vermoedelijk zal opvallen is dat die branders
daar groter branden dan die thuis.
Je kunt ook proberen op je brander thuis een pan, eventueel een wok,
donkerrood te stoken. Tot aan de rand. Met een 5 kW brander lukt dat
niet zodra je pan groter is dan een flinke pollepel.
Dat wil niet zeggen dat je met zo een brander niet kunt roerbakken,
dat gaat best, maar het sissend laten verdampen (sissend!) dat het
kenmerk is wan het Ãšchte wokken, lukt niet. Dan moet je brander
meer warmte toevoegen dan er door dat sissend verdampen verloren
gaat. Daar is nu eenmaal heel veel vermogen voor nodig.
In deze NG hoorde ik 15 Ã 20 kW. In videos van een andere poster
werd een brander van 37 kW getoond,

Wie/wat/waar?
URL graag!....;))

Post by wim van bemmel
even zwaar als mijn cv ketel.
Discussie nog lang niet gesloten.

Als inductiewok op 380/400V gaat het overigens tot 7kW, niet 5kW
http://www.bartscher.de/bartscher/opencms/html/de/PrimaryNavigation/Pr
od ukte/Bartscher_Katalog/I/INDUKTIONSWOK/A105939

http://www.hec.com.hk/hehWeb/ElectricLiving/ElectricalAppliancesInforma
ti
on/CommercialKitchenEquipment/InductionCookingEquipment/InductionChines
eW okRange_en.htm

Kewl!....:))))

Post by Sus Scrofa Gloria
Nu nog een aggregaat van de dump en ik kan aan de slag. :-)

Ik zit al langer te peinzen wat ik aan de aftak-as van mijn PTO moet
hangen....van mechanische lier, hydrauliek, superduper-aircopomp tot
generator....:))
Alleen: volgens de voertuighandleiding gaat dat maar tot 14PK, da's dus
niet genoeg.
(volgens de geleerden is dat aspekt trouwens een van de weinige goede
eigenschappen van een Land Rover, zijnde dat daar wel het volle
motorvermogen via de PTO ter beschikking staat, itt bijna alle andere
voertuigen in deze categorie)
Ongelukkig is natuurlijk ook dat je zo de oorverdovende gasbrander
inruilt voor een volgas brullende motor....dat schiet weer eens voor
geen meter op.
Overigens val je qua generator gelijk in de categorie 'geintegreerde
aanhanger', maar itt de wat handzamere/draagbare modellen is daar nog
wel tegen een redelijke dumpprijs aan te komen.
Toch komt me nu een 20kW gasbrander opeens zeer kompakt en praktisch
voor....:))
PS: nog interesse in een 22kW benzinebrander uit het Amerikaanse leger?
(nee, geen vlammenwerper, gewoon een kooktoestel....:))

Hoezo, verbrand je ook giftige voedingswaren in de wok?....:))))

Post by Sus Scrofa Gloria
Eventueel kan ik ook nog een ventilator in mijn "tonnetje" laten blazen
dan stijgt die wok gewoon op, dat is veel te veel van het goede.

Is weer eens wat anders dan een tapijt, en daar kun je niet eens op
koken....:))

Enfin, ik ga iig weer met andere ogen aankijken tegen zware vrachtwagen
schamelaanhanger generators, van 100kW en meer....:))
(ergens in BRD staan ex-telecom noodgeneratoren van dat kaliber te koop)
--
Bye,

Willem-Jan Markerink

The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand

<***@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]

Machiavelli

2008-03-26 01:57:49 UTC

"Willem-Jan Markerink" <***@a1.nl> schreef in bericht news:***@130.133.1.18...

[--x--]

Post by Willem-Jan Markerink
Ik zit al langer te peinzen wat ik aan de aftak-as van mijn PTO moet
hangen....van mechanische lier, hydrauliek, superduper-aircopomp tot
generator....:))
Alleen: volgens de voertuighandleiding gaat dat maar tot 14PK, da's dus niet
genoeg.

Jammer maar helaas,
maar je hebt dan "slechts" 0.735 * 14 = 10.3 kW tot je beschikking waarmee
je volgens de autoriteiten amper een ei schijnt te kunnen wokken.
En dat dan met inzet van een hele LaRo... :-p

Willem-Jan Markerink

2008-03-26 10:28:11 UTC

Post by Machiavelli
[--x--]

Nee, een LaRo kan vreemd genoeg juist meer, dat was de clou....:))
Dit is een Volvo.
Overigens, in de context van generatoren alsnog geen slechte optie, want 14PK
moet er stationair draaiend ook nog wel inzitten, en stationair draaiend hoor
je de benzinemotor bijna niet....:))
(maar zuinig is anders, bij een carburator....8-))
--
Bye,

Willem-Jan Markerink

The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand

<***@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]

Willem-Jan Markerink

2008-03-24 01:05:00 UTC

Post by lezer
Toch jammer dat de meningen zo verdeeld zijn, Nu komt er niet naar
voren

wat

Post by lezer
de ideale situatie is.
Ik heb uitgebreid ge-googeld op wokbranders/capaciteit maar een goede
informatieve site ben ik niet tegen gekomen. Wel veel reclame waar je

weinig

Ga voor de grap en DUIDELIJKHEID eens kijken in een wok-restaurant! Je
ziet het model,

juist

het materiaal

min of meer

en de vlam.

Maar wat zegt dat over het vermogen ervan?

Je kan toch verwachten dat ze het daar wel weten! Jan
--

Juist. Maar het is nog maar zeer de vraag of eenvoudige observatie veel
bijbrengt...

Je kunt de vlam observeren, vorm, grootte en kleur daarvan. Daaruit kun
je een ruwe schatting maken van het vermogen, gegeven dat je het vermogen
van je eigen gaspit weet., en die ook hebt geobserveerd.
Maar het eerste wat vermoedelijk zal opvallen is dat die branders daar
groter branden dan die thuis.
Je kunt ook proberen op je brander thuis een pan, eventueel een wok,
donkerrood te stoken. Tot aan de rand. Met een 5 kW brander lukt dat niet
zodra je pan groter is dan een flinke pollepel.
Dat wil niet zeggen dat je met zo een brander niet kunt roerbakken, dat
gaat best, maar het sissend laten verdampen (sissend!) dat het kenmerk is
wan het Ãšchte wokken, lukt niet. Dan moet je brander meer warmte
toevoegen dan er door dat sissend verdampen verloren gaat. Daar is nu
eenmaal heel veel vermogen voor nodig.
In deze NG hoorde ik 15 Ã 20 kW. In videos van een andere poster werd

een

Post by wim van bemmel
brander van 37 kW getoond, even zwaar als mijn cv ketel.
Discussie nog lang niet gesloten.

Oh, mijn gas-maximum zat op 28kW, gewoon van oerhollandse bodem....:))
(dus vandaar ook mijn nieuwsgierigheid naar 37kW....;))

http://www.beukhoreca.nl/webshop/index.php?ID=prodInfo.php?prodID=3123001
--
Bye,

Willem-Jan Markerink

The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand

<***@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]

Sus Scrofa Gloria

2008-03-20 15:14:35 UTC

Post by lezer

Post by Machiavelli
[--x--]

Post by Jan Besar
Trouwens 15-20 kW is meer dan genoeg voor thuisgebruik.

Lijkt mij ook,
maar ik vraag me toch steeds weer af hoe ze dat vroeger toch flikten om
op traditionele wijze dergelijke vermogens te behalen...?

Met hout en zonodig een blaasbalg. Het zal je verbazen hoeveel vermogen
een houtvuurtje heeft.

'tuurlijk,
maar we hebben het hier wel over wokken op gas en niet over een smeltoven.
Wmb genoeg hierover,
de één is tevreden is met 5kW terwijl de ander pas genoegen neemt met 20+.
Soit

Toch jammer dat de meningen zo verdeeld zijn, Nu komt er niet naar voren wat
de ideale situatie is.

Vreemde reacties op een normaal onderwerp van ogenschijnlijk normaal
ontwikkelde mensen, maar waar niemand iets mee kan. Het lijkt wel of het
over hun (te kleine)piemeltje gaat. :-)

Post by lezer
Ik heb uitgebreid ge-googeld op wokbranders/capaciteit maar een goede
informatieve site ben ik niet tegen gekomen. Wel veel reclame waar je weinig
aan hebt.
Ook veel uitspraken over verschillende woks/wadjans, de namen worden door
elkaar gebruikt. Veel verschillende materialen passeren de revue,
plaatstaal, carbonstaal, gepolijst staal. teflon, gietijzer.. en hoe meer je
er over leest hoe minder je er van begrijpt. Ik las ergens dat een teflon
wok net zo heet kan worden als een wok van plaatstaal...? Eén en al
verwarring en tegenstrijdigheden.
Jammer.

Ik heb ook even gegoogeld, internet loopt inderdaad niet over van
informatie over "écht wokken":

http://en.wikipedia.org/wiki/Stir_frying

http://www.asiabusiness.com.tw

http://www.alientribe.de/firepower

http://www.youtube.com/profile_videos?user=peter691107&p=r

Bekende brander, lang niet krachtig genoeg, maar voor binnenshuis lijkt
mij meer niet haalbaar:

http://www.youtube.com/user/chefbalcer

--
Als ik niet zo graag dingen deed die ik leuk vond, had ik vast iets
kunnen bereiken…

wim van bemmel

2008-03-20 16:03:02 UTC

Post by lezer

Post by Machiavelli
[--x--]

Post by Jan Besar
Trouwens 15-20 kW is meer dan genoeg voor thuisgebruik.

Lijkt mij ook,
maar ik vraag me toch steeds weer af hoe ze dat vroeger toch flikten
om op traditionele wijze dergelijke vermogens te behalen...?

Met hout en zonodig een blaasbalg. Het zal je verbazen hoeveel
vermogen een houtvuurtje heeft.

'tuurlijk,
maar we hebben het hier wel over wokken op gas en niet over een smeltoven.
Wmb genoeg hierover,
de één is tevreden is met 5kW terwijl de ander pas genoegen neemt met
20+. Soit

Toch jammer dat de meningen zo verdeeld zijn, Nu komt er niet naar
voren wat de ideale situatie is.

Vreemde reacties op een normaal onderwerp van ogenschijnlijk normaal
ontwikkelde mensen, maar waar niemand iets mee kan. Het lijkt wel of het
over hun (te kleine)piemeltje gaat. :-)

Post by lezer
Ik heb uitgebreid ge-googeld op wokbranders/capaciteit maar een goede
informatieve site ben ik niet tegen gekomen. Wel veel reclame waar je
weinig aan hebt.
Ook veel uitspraken over verschillende woks/wadjans, de namen worden
door elkaar gebruikt. Veel verschillende materialen passeren de revue,
plaatstaal, carbonstaal, gepolijst staal. teflon, gietijzer.. en hoe
meer je er over leest hoe minder je er van begrijpt. Ik las ergens dat
een teflon wok net zo heet kan worden als een wok van plaatstaal...?
Eén en al verwarring en tegenstrijdigheden.
Jammer.

Ik heb ook even gegoogeld, internet loopt inderdaad niet over van
http://en.wikipedia.org/wiki/Stir_frying
http://www.asiabusiness.com.tw
http://www.alientribe.de/firepower
http://www.youtube.com/profile_videos?user=peter691107&p=r
http://youtu.be/y8FDKLYE65Q
Bekende brander, lang niet krachtig genoeg, maar voor binnenshuis lijkt
http://www.youtube.com/user/chefbalcer

Een Teflon 'wok' net zo heet als een plaatijzeren? Dat kan, met genoeg
vermogen. Diep-rood gloeiend moet het zijn. Dan is het alleen geen Teflon
meer..

Veel verwarring ontstaat door het verwarren van roerbakken, meer stomen
eigenlijk, met wokken op hoog vuur.

--
Groet, salut, Wim.

lezer

2008-03-20 16:34:59 UTC