Beenham met honing-mosterd

[Montauban, I.V.]

Hallo allemaal,

Ik geef van het weekend een etentje voor mijn ouders en ik wilde nu beenham
met honing en mosterd maken.
Nu heb ik al gezocht op eerdere berichten in de groep, maar daar werd ik
niet veel wijzer van. Ook via Google kwam ik een hoop tegenstrijdige
berichten tegen.
Het ene recept heeft het over een marinade en andere weer over het glazuren.
Ook ben ik er niet zeker van hoe de ham nu in de oven moet. Moet het nu op
het rooster met een lekschaal er onder of kan het gewoon in een schaal in de
oven? Ook staat er nergens bij, welke mosterd het meest geschikt is.
Ik heb bij de supermarkt een voorverpakte beenham gekocht van 820 gram.

Wie kan mij verder helpen en heeft een goed recept?

Alvast heel hartelijk bedankt,
Ivan

[Tonny]

Post by Montauban, I.V.
Hallo allemaal,
Ik geef van het weekend een etentje voor mijn ouders en ik wilde nu beenham
met honing en mosterd maken.
Nu heb ik al gezocht op eerdere berichten in de groep, maar daar werd ik
niet veel wijzer van. Ook via Google kwam ik een hoop tegenstrijdige
berichten tegen.
Het ene recept heeft het over een marinade en andere weer over het glazuren.
Ook ben ik er niet zeker van hoe de ham nu in de oven moet. Moet het nu op
het rooster met een lekschaal er onder of kan het gewoon in een schaal in de
oven? Ook staat er nergens bij, welke mosterd het meest geschikt is.
Ik heb bij de supermarkt een voorverpakte beenham gekocht van 820 gram.
Wie kan mij verder helpen en heeft een goed recept?
Alvast heel hartelijk bedankt,
Ivan

De hammetjes die in de supers verkocht worden en "beenham"genoemd worden
zijn geen beenhammen Ivan, vaak wordt er een zakje saus bij geleverd waarmee
je de ham, vlak voor de oventijd om is, kunt insmeren. Echte beenham is een
flink stuk vlees, het wordt geinjecteerd met een pekel/kruidenoplossing,
voor honingham wordt de ham na het koken ingewreven met honing die men laat
karameliseren. Met jouw hammetje zou ik het volgende doen: hier en daar een
inkeping maken, inwrijven met peper-zout-mosterd en wat provençaalse
kruiden, goed in de inkepingen wrijven, in folie rollen en een nachtje laten
liggen, de volgende dag droogdeppen en rondom bruin en vanbinnen nog iets
rosé braden, honing-mosterdsaus maken, ham in plakken snijden en overgieten
met de saus.
Groet,
Tonny.

[Montauban, I.V.]

Post by Tonny
De hammetjes die in de supers verkocht worden en "beenham"genoemd worden
zijn geen beenhammen Ivan, vaak wordt er een zakje saus bij geleverd waarmee
je de ham, vlak voor de oventijd om is, kunt insmeren. Echte beenham is een
flink stuk vlees, het wordt geinjecteerd met een pekel/kruidenoplossing,
voor honingham wordt de ham na het koken ingewreven met honing die men laat
karameliseren. Met jouw hammetje zou ik het volgende doen: hier en daar een
inkeping maken, inwrijven met peper-zout-mosterd en wat provençaalse
kruiden, goed in de inkepingen wrijven, in folie rollen en een nachtje laten
liggen, de volgende dag droogdeppen en rondom bruin en vanbinnen nog iets
rosé braden, honing-mosterdsaus maken, ham in plakken snijden en overgieten
met de saus.
Groet,
Tonny.

Ik wilde je hartelijk bedanken voor dit recept. Ik heb alleen de ham in de
oven gedaan ipv gebraden omdat dat werd aangeraden.
Eerst heb ik de oven voorverwarmd op 220 graden. Daarna teruggezet op 160
graden en de schaal met de ham in de oven voor 35 minuten. Daarna de oven
teruggezet op 90 a 100 graden en daarna de ham 10 minuten per 100 gram laten
garen. Als laatste heb ik (naar eigen inzicht) een dun laagje honing over de
ham gedaan en daarna nog een paar minuutjes onder de gril (heetste stand)
tot er er lekker bruin korstje op kwam.
Hij smaakte werkelijk verrukkelijk!!! Ik had er ook een honing-mosterd saus
bijgemaakt, maar die heeft bijna niemand genomen (hoewel die toch erg lekker
was) omdat de ham van zichzelf al veel te lekker smaakte.

Nogmaals bedankt en natuurlijk ook Steef. Jou recept ga ik ook nog wel een
keer uitproberen. Lijkt me ook erg lekker.

Groeten,
Ivan

[Sjeef]

Montauban, I.V. wrote:
<KNIP>

Post by Montauban, I.V.
Nogmaals bedankt en natuurlijk ook Steef. Jou recept ga ik ook nog
wel een keer uitproberen. Lijkt me ook erg lekker.
Groeten,
Ivan

Ere wie ere toekomt.
Het is niet mijn recept maar van het Voorlichtingsbureau Vlees.

Beenham met honing
http://www.xs4all.nl/~sjeef/Nederlands/Recepten/Rec338.html

Gerard Schaefers

[Sjeef]

Post by Montauban, I.V.
Hallo allemaal,
Ik geef van het weekend een etentje voor mijn ouders en ik wilde nu
beenham met honing en mosterd maken.
Nu heb ik al gezocht op eerdere berichten in de groep, maar daar werd
ik niet veel wijzer van. Ook via Google kwam ik een hoop
tegenstrijdige berichten tegen.
Het ene recept heeft het over een marinade en andere weer over het
glazuren. Ook ben ik er niet zeker van hoe de ham nu in de oven moet.
Moet het nu op het rooster met een lekschaal er onder of kan het
gewoon in een schaal in de oven? Ook staat er nergens bij, welke
mosterd het meest geschikt is.
Ik heb bij de supermarkt een voorverpakte beenham gekocht van 820 gram.
Wie kan mij verder helpen en heeft een goed recept?
Alvast heel hartelijk bedankt,
Ivan

Dit is een idee van het Voorlichtingsbureau Vlees:

C:\Mijn websites\Thuispagina\Nederlands\Recepten\Rec338.html

Gerard Schaefers

[Annieke]

Post by Sjeef
C:\Mijn websites\Thuispagina\Nederlands\Recepten\Rec338.html

Op mijn harde schijf staat 'ie in elk geval niet :-)

--
Annieke (wel nieuwsgierig naar het recept)

[Sjeef]

Post by Annieke

Post by Sjeef
C:\Mijn websites\Thuispagina\Nederlands\Recepten\Rec338.html

Op mijn harde schijf staat 'ie in elk geval niet :-)

Mijn excuses, niet goed opgelet.
Hierbij de juiste URL:

http://www.xs4all.nl/~sjeef/Nederlands/Recepten/Rec338.html

Gerard Schaefers