Ajam malakka - recept gezocht!

[p***@gmail.com]

Hallo,
Wij eten bij onze chinees altijd het zeer pittige maar oh zo lekkere
ajam malakka. Nu heb ik op het internet gezocht naar het recept van
dit kipgerecht, maar het lijkt alsof nog niemand van ajam malakka
heeft gehoord. Het is een pittig kip gerecht met een zwarte iets
stroperige saus, onderin het bakje zit als groente altijd taugé.
Misschien dat het bij andere chinezen anders heet? Wie zal het zeggen.
En misschien heeft zelfs iemand het recept? Wieowie kan mij hieraan
helpen? Ik zou het graag een keer zelf maken.
Groetjes,
Zera

Hallo Zera,

Ben je nog ooit achter het recept van Kip Malakka gekomen.
Ook bij onze "Chinees "is hij zo lekker.

Groeten

Paul

[jacco veen]

Hallo,
Wij eten bij onze chinees altijd het zeer pittige maar oh zo lekkere
ajam malakka. Nu heb ik op het internet gezocht naar het recept van
dit kipgerecht, maar het lijkt alsof nog niemand van ajam malakka
heeft gehoord. Het is een pittig kip gerecht met een zwarte iets
stroperige saus, onderin het bakje zit als groente altijd taugé.
Misschien dat het bij andere chinezen anders heet? Wie zal het zeggen.
En misschien heeft zelfs iemand het recept? Wieowie kan mij hieraan
helpen? Ik zou het graag een keer zelf maken.
Groetjes,
Zera

Hallo Zera,

Ben je nog ooit achter het recept van Kip Malakka gekomen.
Ook bij onze "Chinees "is hij zo lekker.

Groeten

Paul


misschien even lid worden op facebook van nlculinair
groet jacco

[Machiavelli]

Post by p***@gmail.com

Hallo,
Wij eten bij onze chinees altijd het zeer pittige maar oh zo lekkere
ajam malakka. Nu heb ik op het internet gezocht naar het recept van
dit kipgerecht, maar het lijkt alsof nog niemand van ajam malakka
heeft gehoord. Het is een pittig kip gerecht met een zwarte iets
stroperige saus, onderin het bakje zit als groente altijd taugé.
Misschien dat het bij andere chinezen anders heet? Wie zal het zeggen.
En misschien heeft zelfs iemand het recept? Wieowie kan mij hieraan
helpen? Ik zou het graag een keer zelf maken.
Groetjes,
Zera

Hallo Zera,
Ben je nog ooit achter het recept van Kip Malakka gekomen.
Ook bij onze "Chinees "is hij zo lekker.
Groeten
Paul
misschien even lid worden op facebook van nlculinair
groet jacco

Gelet op de datum van OP moeten we er stilaan toch serieus rekening mee gaan
houden dat deze mogelijk niet meer onder ons verkeert....

Maar hier toch nog even het recept (zoals dat destijds ook al werd gegeven)
:


Ajam Boemboe Malakka
Nodig voor 4 pers.

800 gram kipdelen of kippenpoelet
2 grote gesnipperde uien
2 teentjes knoflook uit de knijper
1 theelepel zout
1 rode en 1 groene lombok of 1 theelepel sambal oelek
1 theelepel djahe poeder
(NOOT: veel en veel beter is een stuk van 2 cm verse gember, geraspt.-M.)
2 in smalle ringen gesneden preien
1 theelepel gedroogde basilicum
100 gram champignons
pindasaus

Snijd de kip in stukken van gelijke grootte. Breng 6 deciliter water aan de
kook, doe daar de ui, knoflook en het zout in en doe de stukken kip in de
pan. Laat het water weer koken, leg het deksel op de pan en draai de
warmtebron laag. Was en droog de lomboks, verwijder de steeltjes en snijd ze
overlangs door. Verwijder het zaad en kook de rode lombok 1 minuut in een
kleine hoeveelheid water in een kleine steelpan. Meen de lombok uit het
kooknat. Snijd lomboks in smalle reepjes, of gebruik sambal oelek.
Doe de reepjes en het djahe poeder bij de kip in de pan. Voeg de stukjes
prei en de basilicum toe en schep alles goed door elkaar. Draai de vlam, als
de inhoud van de pan kookt, laag en laat de kip gaar sudderen.
Was de champignons. Verwijder harde en donkere delen en snijd ze overdwars
in niet te dunne plakken. Controleer of de kip gaar is, schep de plakjes
champignon door de kip en laat de champignons nog 5 minuten meestoven.
Verwarm de pindasaus. Roer de pindasaus door het kipmengsel, proef het
gerecht en voeg naar smaak suiker en zout toe.
Geen zwart prutje en / of tauge...
Maar toch, eet smakelijk.
Thea
----------Dank je wel Thea----------

M.