mihoen

[JACCO]

Hallo
Heeft iemand goed en eventueel naar eigen smaak aangepast recept voor mihoen
"Singapore"
Mvg
Jacco

[Tonny]

Post by JACCO
Hallo
Heeft iemand goed en eventueel naar eigen smaak aangepast recept voor
mihoen "Singapore"
Mvg
Jacco

Probeer deze eens Jacco,
Groet,
Tonny.
MIHOEN SINGAPORE
voor 4 personen:
250 gram mihoen (rijstnoedels)
350 gram kipfilet
200 gram varkensfilet
2 eetlepels plantaardige olie
4 sjalotjes, gesnipperd
1 œ cm verse gember, geschild en in flinterdunne plakjes gesneden
2 tenen knoflook in flinterdunne plakjes
3 eetlepels lichte sojasaus
2 theelepels Chinese chilisaus
1 eetlepel mirin (rijstwijn)
1 dessertlepel (palm)suiker
1 theelepel zout
100 gram wittekool, in reepjes
100 gram paksoi, steeltjes in blokjes en het blad in repen
3 lenteuitjes, in reepjes (julienne)
150 gram kleine gekookte gepelde garnalen
4 eieren

Kook de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking, doe ze in een zeef
en laat uitlekken.
Snijd kip- en varkensfilet (dwars op de draad) in dunne plakjes. Verhit de
olie in een grote wok en roerbak daarin het vlees 2 tot minuten. Voeg de
sjalotjes, gember en knoflook toe en roerbak nog eens ca 2 minuten. Zorg dat
de sjalotjes en knoflook niet bruin worden.
Voeg de sojasaus, chilisaus, mirin, suiker en zout toe, schep alles goed om
en breng onder af en toe omscheppen tegen de kook aan. Schep er de witte
kool, steeltjes paksoi en lenteuitjes door. Leg het deksel op de wok en laat
3 tot 4 minuten zachtjes koken tot de kool beetgaar is. Schep er het
paksoiblad door, leg het deksel weer op de wok en laat circa 1 minuut
zachtjes koken. Spoel de mihoen in de zeef af met heet water en maak zoveel
mogelijk de sliertjes los, schud de zeef daarna flink om de mihoen zo droog
mogelijk te maken. Schep de garnalen en ten slotte de mihoen door de inhoud
van de wok. Laat alles al omscheppend snel doorwarmen, bak de eieren, schep
de mihoen op de borden en leg bovenop een gebakken ei, serveer meteen.

[Granny Waetherwax]

Post by Tonny
Probeer deze eens Jacco,

:-)) Mihoen singapore is een scherp gerecht, met een scherpe kerrie er door
heen:-)

Alhoewel je recept goed te gebruiken is zou ik rood geroosterd varkensvlees
(geen filet maar een varkenslapje) gebruiken en uiteraard de kerrie niet
vergeten:-)

Mihoen op voorhand koken,liefst een aantal uren /halve dag, in vergiet
doen, afspoelen met koud water, klein scheutje olie met de vingers erdoor
zodat je zeker weet dat de mihoen koud is, gewoon wegzetten.

Als het tijd is de mihoen toe te voegen in de pan, gewoon de olie en de
warmte laten helpen de mihoen los te laten komen tijdens het omscheppen (ik
gebruik in eerste instantie meestal mijn vingers als het nog bovenop
ligt).....scheelt je heel wat vocht in dit gerecht......

De garnaaltjes coat ik meestal op voorhand met wat extra kerrie voor ze toe
te voegen.....

Met dank aan een oude vriend:-)

Danuta