Ve-Tsin

[eteke]

Zoals de culi's ongetwijfeld weten wordt Ve-Tsin
(mono-natriumglutamaat) in vele oosterse gerechten gebruikt als
smaakversterker. Dit geldt nmm
zeker in Chinese gerechten. Nu hoorde ik al meerdere malen roepen dat
regelmatig gebruik kankerverwekkend zou zijn. Mij is slechts bekend dat
Ve-tsin allergische reacties kan oproepen.
Wie kan genoemde stelling - indien mogelijk onderbouwd - bevestigen of
(liefst ;-)) ontkennen?

[Danuta]

Post by eteke
Zoals de culi's ongetwijfeld weten wordt Ve-Tsin
(mono-natriumglutamaat) in vele oosterse gerechten gebruikt als
smaakversterker. Dit geldt nmm
zeker in Chinese gerechten. Nu hoorde ik al meerdere malen roepen dat
regelmatig gebruik kankerverwekkend zou zijn. Mij is slechts bekend dat
Ve-tsin allergische reacties kan oproepen.
Wie kan genoemde stelling - indien mogelijk onderbouwd - bevestigen of
(liefst ;-)) ontkennen?

Dat kun je beter vragen in de daarvoor bedoelde groep: nl.gezondheid.voeding

[eteke]

Danuta

"eteke"

Post by eteke
Zoals de culi's ongetwijfeld weten wordt Ve-Tsin
(mono-natriumglutamaat) in vele oosterse gerechten gebruikt als
smaakversterker. Dit geldt nmm
zeker in Chinese gerechten. Nu hoorde ik al meerdere malen roepen dat
regelmatig gebruik kankerverwekkend zou zijn. Mij is slechts bekend dat
Ve-tsin allergische reacties kan oproepen.
Wie kan genoemde stelling - indien mogelijk onderbouwd - bevestigen of
(liefst ;-)) ontkennen?

Dat kun je beter vragen in de daarvoor bedoelde groep: nl.gezondheid.voeding

Kiekeresan: ik ben weer wat wijzer geworden. Genoemde groep was me niet
bekend. Bedankt, Danuta!
Ik wacht nog even af hier nog andere reacties komen vóór ik me tot die
groep wend. Ik geloof vast, dat ik in nl.culinair bevredigende reps
kan verwachten.

[Danuta]

Post by eteke
Kiekeresan: ik ben weer wat wijzer geworden. Genoemde groep was me niet
bekend. Bedankt, Danuta!

Graag gedaan....

Post by eteke
Ik wacht nog even af hier nog andere reacties komen vóór ik me tot die
groep wend. Ik geloof vast, dat ik in nl.culinair bevredigende reps
kan verwachten.

In Nederland wordt het niet of nauwelijks gebruikt door hobby/profkok.....

Het allergieverhaal is al een aantal keren in vrij groots opgezette medische
testen terug gewezen naar het land van de fabeltje alsook de urban legend
over kankerverwekkend........

Men schrijft ieder voedselsupplement wat een E nummer vermelding heeft,
nogal makkelijk wat negatieve eigenschappen toe terwijl de meeste E nummers
staan voor zaken die volstrekt onschuldig zijn.......:)

Het werkende deel (vrij glutamaat) van msg (ve tsin was eigenlijk een
merknaam) komt ook voor in bvb tomaten, verschillende soorten kaas, pinda;s,
moedermelk enz........

[eteke]

Danuta

"eteke"

Post by eteke
Kiekeresan: ik ben weer wat wijzer geworden. Genoemde groep was me niet
bekend. Bedankt, Danuta!

Graag gedaan....

Post by eteke
Ik wacht nog even af hier nog andere reacties komen vóór ik me tot die
groep wend. Ik geloof vast, dat ik in nl.culinair bevredigende reps
kan verwachten.

In Nederland wordt het niet of nauwelijks gebruikt door hobby/profkok.....

Dat is zeer wel mogelijk! Jij zult er ongetwijfeld meer over weten dan
ik. In veel Indische huishoudens wordt in ieder geval wel veel gebruik
gemaakt van Ve-Tsin.

Het allergieverhaal is al een aantal keren in vrij groots opgezette medische
testen terug gewezen naar het land van de fabeltje alsook de urban legend
over kankerverwekkend........

Ach, waarover zijn de meningen nou eigenlijk niet verdeeld?
Ik heb - op advies van Wim van Bemmel - uitgebreid gegoogled.
Volgens het Chemieforum.nl is Ve-Tsin inderdaad niet kankerverwekkend,
maar wèl voor gevoeligen allergisch.

Men schrijft ieder voedselsupplement wat een E nummer vermelding heeft,
nogal makkelijk wat negatieve eigenschappen toe terwijl de meeste E nummers
staan voor zaken die volstrekt onschuldig zijn.......:)

Op de site van vetvrij.com (voeding, gezondheid en dieet) wordt uitleg
gegeven over alle E-nummers.
Zo zijn bepaalde hulpstoffen (die voorkomen in frisdranken) kanker
verwekkend. Ook extra gevaarlijke stoffen in snoep. E621 bekend als
Ve-Tsin kan voor duizeligheid, astma-aanvallen en buikpijn zorgen.
Over de duizeligheid kan ik meepraten.

Het werkende deel (vrij glutamaat) van msg (ve tsin was eigenlijk een
merknaam) komt ook voor in bvb tomaten, verschillende soorten kaas, pinda;s,
moedermelk enz........

Inderdaad; heb ik ook gelezen. En met jouw opsomming is de lijst nog
bij lange na niet compleet. Ik maak me geen zorgen hoor, ondanks m'n
strenge dieet eet en drink ik alles, maar wel met mate.

[Danuta]

Post by eteke
Inderdaad; heb ik ook gelezen. En met jouw opsomming is de lijst nog
bij lange na niet compleet. Ik maak me geen zorgen hoor, ondanks m'n
strenge dieet eet en drink ik alles, maar wel met mate.

Ik persoonlijk vind het rommel.......en overbodig als je goede en verse
ingredienten gebruikt.....:)

Ik weet dat het vooral in veel keukens gebruikt wordt/werd waar men nogal
makkelijk gebruik maakt van producten van mindere (goedkopere) kwaliteit, om
de smaak te intensiveren/verbeteren........

Ik weet dat het veel verkocht wordt in toko's....vreemd vind ik nog steeds
dat ik in mijn kookboeken die die keukens bestrijken eigenlijk nog nooit een
recept ben tegengekomen met msg erin, wel wat artikelen die eht gebruik
afwijzen en de tip gewoon goede en verse basisproducten te verwerken :)

Wel heb ik vorig jaar een paar artikelen gelezen uit Japan dat men daar het
eigenlijk weer meer gebruikt als extra 'smaak' en het een beetje een
modehype is geworden......

Ik ken wel de gewone msg maar het oorspronkelijk gefermenteerde zeewier waar
het eigenlijk vandaan komt heb ik nog nooit gezien.

[DD]

Post by Danuta

Post by eteke
Inderdaad; heb ik ook gelezen. En met jouw opsomming is de lijst nog
bij lange na niet compleet. Ik maak me geen zorgen hoor, ondanks m'n
strenge dieet eet en drink ik alles, maar wel met mate.

Ik persoonlijk vind het rommel.......en overbodig als je goede en verse
ingredienten gebruikt.....:)

Ik gebruik het wel. Met mate, en idd vooral in chinees-indische
gerechten. Allergieën ben ik in mijn gezin nog niet tegengekomen
(tenminste, niet voor ve-tsin) en kanker? Als je de media moet geloven
krijg je bijna overal kanker van.

DD (je sateetje van een houtskoolvuurtje is dan nog kankerverwekkender
dan je ve-tsin)

[Wim van Bemmel]

Zoals de culi's ongetwijfeld weten wordt Ve-Tsin (mono-natriumglutamaat)
in vele oosterse gerechten gebruikt als smaakversterker. Dit geldt nmm
zeker in Chinese gerechten. Nu hoorde ik al meerdere malen roepen dat
regelmatig gebruik kankerverwekkend zou zijn. Mij is slechts bekend dat
Ve-tsin allergische reacties kan oproepen. Wie kan genoemde stelling -
indien mogelijk onderbouwd - bevestigen of (liefst ;-)) ontkennen?

Dag, dat ve-tsin of msg of hoe het nog meer mag heten (er is ook nog een
japanse naam voor), dat dat kankerverwekkend zou zijn is door onderzoek
ontkend. Ik heb daar verder geen gegevens over. Maar er valt ongetwijfeld
op te googelen of te wiki-dingesen.
Onlangs is dat hier in deze groep nog aan de orde geweest.
Als iemand heeft geroepen dat je er kanker van krijgt is die faam er
moeilijk weer af te krijgen.

Allergische reacties, ja, die komen voor, maar als je die niet hebt is
het in principe onschadelijk spul.

[eteke]

Wim van Bemmel

Post by Wim van Bemmel
eteke

Zoals de culi's ongetwijfeld weten wordt Ve-Tsin (mono-natriumglutamaat)
in vele oosterse gerechten gebruikt als smaakversterker. Dit geldt nmm
zeker in Chinese gerechten. Nu hoorde ik al meerdere malen roepen dat
regelmatig gebruik kankerverwekkend zou zijn. Mij is slechts bekend dat
Ve-tsin allergische reacties kan oproepen. Wie kan genoemde stelling -
indien mogelijk onderbouwd - bevestigen of (liefst ;-)) ontkennen?

Dag, dat ve-tsin of msg of hoe het nog meer mag heten (er is ook nog een
japanse naam voor), dat dat kankerverwekkend zou zijn is door onderzoek
ontkend. Ik heb daar verder geen gegevens over. Maar er valt ongetwijfeld
op te googelen of te wiki-dingesen.
Onlangs is dat hier in deze groep nog aan de orde geweest.
Als iemand heeft geroepen dat je er kanker van krijgt is die faam er
moeilijk weer af te krijgen.
Allergische reacties, ja, die komen voor, maar als je die niet hebt is
het in principe onschadelijk spul.

Op jouw advies ben ik aan het googlen geslagen en voor m'n bevindingen
zou ik je kortheidshalve naar m'n postje aan Danuta willen verwijzen.
Is de Japanse naam niet "umami"? Als ik me niet vergis is umami een
Japanse vinding.

Dank voor je respons, Wim.

[Danuta]

Post by eteke
Is de Japanse naam niet "umami"? Als ik me niet vergis is umami een
Japanse vinding.

Da is de naam die men aan de smaakbeleving heeft gegeven, de zogenaamde
vijfde smaak (hartig of zoiets) :)
Volgens mij heb ik daar vorig jaar nog een thread over zitten lezen op
kokswereld.nl (forum)

[pleerol]

Post by Danuta

Post by eteke
Is de Japanse naam niet "umami"? Als ik me niet vergis is umami een
Japanse vinding.

Da is de naam die men aan de smaakbeleving heeft gegeven, de zogenaamde
vijfde smaak (hartig of zoiets) :)
Volgens mij heb ik daar vorig jaar nog een thread over zitten lezen op
kokswereld.nl (forum)

Men noemt het ook "Ajinomoto", maar dat is dus de fabrikant.

[Machiavelli]

"pleerol" <***@gmail.com> schreef in bericht news:***@mid.individual.net...

[--x--]

Post by pleerol
Men noemt het ook "Ajinomoto", maar dat is dus de fabrikant.

Hetzelfde verschijnsel als met bijv. 'Maggi' : merknaam wordt soortnaam.

[Danuta]

Post by eteke
Is de Japanse naam niet "umami"?

Ik heb nog even voor je gezocht tussen mijn favo's, er stond mij bij dat ik
daar wat beter op gelezen had, ik vond deze, misschien ehb je er wat aan :)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10736361

[Wim van Bemmel]

Post by eteke
Wim van Bemmel

Post by Wim van Bemmel
eteke

Post by eteke
Zoals de culi's ongetwijfeld weten wordt Ve-Tsin
(mono-natriumglutamaat) in vele oosterse gerechten gebruikt als
smaakversterker. Dit geldt nmm zeker in Chinese gerechten. Nu hoorde
ik al meerdere malen roepen dat regelmatig gebruik kankerverwekkend
zou zijn. Mij is slechts bekend dat Ve-tsin allergische reacties kan
oproepen. Wie kan genoemde stelling - indien mogelijk onderbouwd -
bevestigen of (liefst ;-)) ontkennen?

Dag, dat ve-tsin of msg of hoe het nog meer mag heten (er is ook nog
een japanse naam voor), dat dat kankerverwekkend zou zijn is door
onderzoek ontkend. Ik heb daar verder geen gegevens over. Maar er valt
ongetwijfeld op te googelen of te wiki-dingesen.
Onlangs is dat hier in deze groep nog aan de orde geweest. Als iemand
heeft geroepen dat je er kanker van krijgt is die faam er moeilijk weer
af te krijgen.
Allergische reacties, ja, die komen voor, maar als je die niet hebt is
het in principe onschadelijk spul.

Op jouw advies ben ik aan het googlen geslagen en voor m'n bevindingen
zou ik je kortheidshalve naar m'n postje aan Danuta willen verwijzen. Is
de Japanse naam niet "umami"? Als ik me niet vergis is umami een Japanse
vinding.
Dank voor je respons, Wim.

Umami is de naam voor die smaakbeleving. De Japanse naam voor de stof is
Ajinomoto. Onder die naam is het ook elders in de wereld bekend.
Gebruiken doe ik het heel weinig. Bij traditioneel koken, soms in de
kippesoep, een mespuntje. Als ik alleen kip gebruik. Gaat er een
bouillonblokje bij, dan zit daar al genoeg in.
Maar af en toe, als het bij het afproeven wat flauw is, moet je kiezen
tussen zout, sojasaus, maggi, of ve-tsin. Merk op dat ook sojasaus en
maggi msg bevatten. Evenals de veelgebruikte tomaat. Die is ook nog zuur..
Bij roerbakken, van groenten, op het laatst een mengseltje van een
geknepen knoflookteen, een halve theelepel suiker, en een mespunt ve-tsin
er bij, dan nog een keer goed rondroeren, en klaar.

De belangrijkste toepassing voor mij is, bij een gerecht dat van mooie
zuivere grondstoffen gemaakt is, de smaak wat omhoog te brengen zonder
zout te gebruiken.

[Waldo Centini]

Wim van Bemmel surprised us with

Post by Wim van Bemmel
Dag, dat ve-tsin of msg of hoe het nog meer mag heten (er is ook nog een
japanse naam voor)

Umami.

Post by Wim van Bemmel
dat dat kankerverwekkend zou zijn is door onderzoek
ontkend. Ik heb daar verder geen gegevens over. Maar er valt ongetwijfeld
op te googelen of te wiki-dingesen.

Is herhaaldelijk hier en elders aangetoond. Kwestie van Googelen.

Post by Wim van Bemmel
Onlangs is dat hier in deze groep nog aan de orde geweest.

Komt ieder kwartaal zo ongeveer terug.

Post by Wim van Bemmel
Als iemand heeft geroepen dat je er kanker van krijgt is die faam er
moeilijk weer af te krijgen.
Allergische reacties, ja, die komen voor, maar als je die niet hebt is
het in principe onschadelijk spul.

Allergie en kanker: allemaal Broodje Aap verhalen, de onzin daarvan is
herhaaldelijk aangetoond, en terug te vinden via Googel.

[Waldo Centini]

Waldo Centini surprised us with

Post by Waldo Centini

Post by Wim van Bemmel
Dag, dat ve-tsin of msg of hoe het nog meer mag heten (er is ook nog een
japanse naam voor)

Umami.

Sorry, da's de smaak. Ajinomoto is de stof.

[Danuta]

Post by Waldo Centini
Sorry, da's de smaak. Ajinomoto is de stof.

Ook al niet, is een trademark.........:)

[willeke.-]

Post by Danuta

Post by Waldo Centini
Sorry, da's de smaak. Ajinomoto is de stof.

Ook al niet, is een trademark.........:)

Ze lezen de rep van Pleerol dan ook niet goed :-)

[pleerol]

Post by willeke.-

Post by Danuta

Post by Waldo Centini
Sorry, da's de smaak. Ajinomoto is de stof.

Ook al niet, is een trademark.........:)

Ze lezen de rep van Pleerol dan ook niet goed :-)

Dank voor je bijval :-) Maar ja, dat is het probleem van usenet. Mensen
plempen maar
een reactie neer, zonder de voorgechiedenis te lezen.

[eteke]

Beste mensen, allen hartelijk bedankt voor de leuke en leerzame
reacties. Ik ben door jullie èn door Google enorm geholpen. Neem me
maar niet kwalijk dat ik niet iedereen persoonlijk beantwoord. Het
draadje is onverwacht lang geworden. Eerlijk gezegd ontbreekt me de
fut.
Ik zal Ve-Tsin in bepaalde gerechten blijven gebruiken, zoals Wim
heeft gesteld: een mespuntje. Dit geeft naar mijn gevoelen nèt dat
"extra" lekkere smaakje, waar ik zo van houd.

[Danuta]

Post by eteke
Ik zal Ve-Tsin in bepaalde gerechten blijven gebruiken, zoals Wim
heeft gesteld: een mespuntje. Dit geeft naar mijn gevoelen nèt dat
"extra" lekkere smaakje, waar ik zo van houd.

:) En zo hoort het, gebruiken wat je lekker vindt :)

[Hal]

Beste mensen, allen hartelijk bedankt voor de leuke en leerzame reacties.
Ik ben door jullie èn door Google enorm geholpen. Neem me maar niet
kwalijk dat ik niet iedereen persoonlijk beantwoord. Het draadje is
onverwacht lang geworden. Eerlijk gezegd ontbreekt me de fut.
Ik zal Ve-Tsin in bepaalde gerechten blijven gebruiken, zoals Wim
heeft gesteld: een mespuntje. Dit geeft naar mijn gevoelen nèt dat "extra"
lekkere smaakje, waar ik zo van houd.
--
eteke
accipere quam facere praestat iniurium
het is beter onrecht te ondervinden dan te doen
cicero

Als afsluiter dan :-)
Het is een smaakversterker met een eiwitachtige geur en een vleesachtige
smaak. Het lost goed in water op; de oplossing is neutraal. Het is als
smaakversterker alleen werkzaam bij pH van 5 tot 8, in eiwitrijke
voedingsmiddelen en in aanwezigheid van natriumchloride. Meestal wordt het
in hoeveelheden van 0,2 tot 0,5% toegepast. Ho­gere concentraties geven een
zoete smaak. In aanwezigheid van 5'- nucleotiden, zoals inosinezuur en
guanylzuur, ontstaat een synergis­tische werking. Met een mengsel van 95%
MSG en 5% natriuminosinaat (zie 631) wordt een tienmaal zo sterk effect
verkregen. Behalve als smaakversterker werkt het ook als smaakpotentiator
(zie 626). MSG werkt in op één of twee typen zenuwuiteinden in de
smaakknoppen en drukreceptoren van de mond. Hierdoor wordt een vollere
smaak(indruk) verkregen.

Uit: Kamsteeg, E=Eetbaar

Over verder mogelijke bijwerkingen: Kamsteeg, Eetwaar = eetbaar



Hal

[Lekkerbekje]

KNIP KNIP KNIP

het in principe onschadelijk spul.

Post by Waldo Centini
Allergie en kanker: allemaal Broodje Aap verhalen, de onzin daarvan is
herhaaldelijk aangetoond, en terug te vinden via Googel.
--
*** Waldo ***
I don't have a photograph, but you can have my footprints.
They're upstairs in my socks.

Jammer dat ik er 13 jaar geleden geen foto van heb gemaakt (digitale
fotografie stond nog in de kinderschoenen). Ik had een (zéér) heftige
allergische reactie op het eten van Ve-Tsin. Oké, de maaltijdbereider was
wat uitgeschoten met het strooien, maar toch. Ik ben jaren heel gevoelig
geweest voor zeezout, daar kreeg ik opgezwollen handen en vingers van,
misschien dat daardoor de reactie op Ve-Tsin wat heftiger was. Ik kreeg op
mijn onderarmen, in elleboog- en knie-holtes, oksels en mijn bovenrug grote
met vocht gevulde blazen op een ondergrond van scherp afgetekende rode
vlekken. En jeuken! Ik heb echt met tussenpozen onder een koele douche
gestaan om te voorkomen dat ik ging krabben. Om 20.00 uur gegeten, om 22.00
uur de allergische reactie en de volgende morgen alles weer weg op wat
schurende plekken na. Heel vreemd, maar niet iets om luchtigjes over te
doen. Het was een gruwelijke ervaring.
Dus Waldo, of Ve-Tsin kanker kan verwekken weet ik niet, kan broodje Aap
verhaal zijn, maar de allergische reactie is voor mij een feit en geen
broodje Aap.
Groeten,
Kiek

[E.d.u. S.]

"Wim van Bemmel" schreef

Post by Wim van Bemmel
Als iemand heeft geroepen dat je er kanker van krijgt is die faam er
moeilijk weer af te krijgen.

'De hoeveelheid bepaalt of iets giftig is' is een waarheid uit de
toxicologie en ? kunnen een paar miljard Chinezen zich vergissen? MSG blijkt
in elk geval bij Aziaten niet tot gevoeligheids-reacties te leiden, alleen
in Europa en de VS en bij blindproeven in de praktijk zijn de reacties of
gevolgen ook nooit bewezen.

http://www.food-info.net/uk/national/msg-report.htm

[Hal]

Zoals de culi's ongetwijfeld weten wordt Ve-Tsin (mono-natriumglutamaat)
in vele oosterse gerechten gebruikt als smaakversterker. Dit geldt nmm
zeker in Chinese gerechten. Nu hoorde ik al meerdere malen roepen dat
regelmatig gebruik kankerverwekkend zou zijn. Mij is slechts bekend dat
Ve-tsin allergische reacties kan oproepen.
Wie kan genoemde stelling - indien mogelijk onderbouwd - bevestigen of
(liefst ;-)) ontkennen?
--
eteke
accipere quam facere praestat iniurium
het is beter onrecht te ondervinden dan te doen
cicero

Van Ve-Tsin heeft men wetenschappelijk niet kunnen aantonen dat het
schadelijk is. Zie: http://www.food-info.net/nl/intol/msg.htm
Food-info is 'n site van de Landbouwuni van Wageningen, boordevol nuttige
info over voeding, waaronder alle E-nummers.
waarmee niet gezegd dat ik mijn twijfels niet heb, althans op het vlak van
overgevoeligheden. Zlef denk ik nog steed dat ik er slechter van slaap, al
is dat natuurlijk geen ernstige "bijwerking".

Hal

[Danuta]

Post by Hal
waarmee niet gezegd dat ik mijn twijfels niet heb, althans op het vlak van
overgevoeligheden. Zlef denk ik nog steed dat ik er slechter van slaap, al
is dat natuurlijk geen ernstige "bijwerking".

Daar kan ik mij wel in vinden, mensen roepen nogal makkelijk het woord
allergie maar ik denk dat een intolerantie zeker wel mogelijk..dat komt veel
vaker voor dan veel mensen zich in kunnen denken......en ook een
intolerantie kan vervelende effecten geven en soms zelfs andere kwalen
triggeren of intenser maken.........

De bijwerkingen die je vaak hoort zijn hoofdpijn, onrust,
slaapproblemen......onrust bvb kan weer makkelijk lijden tot astmaprobs (als
je dat hebt) en dan is het idee van een allergische reactie snel geboren
natuurlijk.

[eenhobby]

Zoals de culi's ongetwijfeld weten wordt Ve-Tsin (mono-natriumglutamaat)
in vele oosterse gerechten gebruikt als smaakversterker. Dit geldt nmm
zeker in Chinese gerechten. Nu hoorde ik al meerdere malen roepen dat
regelmatig gebruik kankerverwekkend zou zijn. Mij is slechts bekend dat
Ve-tsin allergische reacties kan oproepen.
Wie kan genoemde stelling - indien mogelijk onderbouwd - bevestigen of
(liefst ;-)) ontkennen?
--
eteke
accipere quam facere praestat iniurium
het is beter onrecht te ondervinden dan te doen
cicero

Als mensen Met een Ve-Tsin allergie bij de dokter komen noemt men dat ook
wel "het chinees-restaurant syndroom"

Terzijde: in het weekend worden er veel kinderen naar de polikliniek
gebracht met een "weekend armpje" ze schommelen tussen de ouders in en hup,
arm uit de kom

Roelof

[jer0en]

als in borrelnootjes teveel vetsin zit, laat je ze staan. en als je geen
borrelnootjes eet krijg je kanker, van de zenuwen.

A + B -> vetsin veroorzaakt kanker

[Strandkruier]

Post by eteke
Wie kan genoemde stelling - indien mogelijk onderbouwd - bevestigen of
(liefst ;-)) ontkennen?

Ik gebruik al jàààren Ve-Tsin in mijn keuken. Hoogstens een paar
snuifjes per dag, bij de saus en op de groenten.
Noch ik, noch mijn familieleden is er ooit ziek door geworden of heeft
allergische reacties daarvan ondervonden.
Het zit in meerdere natuurlijke produkten, zoals tomaten. En nog
recent werd ontdekt dat de mens er zelfs speciale smaakpupillen voor
heeft op de tong.
Het wordt vaak voorgeschreven aan oudere mensen, opdat ze wat beter
zouden eten. Want bij ouderlingen verzwakt met de leeftijd het
smaakgevoel.
Chinezen gebruiken het al een paar duizend jaar in hun voeding, zij
het met mate, en hun ras is er nog steeds niet aan overleden.
IK vind die paniek rond Ve-tsin of mononatriumglutamaat ver
overdreven. Er bestaan nog voedingsprodukten die bij bepaalde mensen
allergieën opwekken, maar moeten de anderen daarvoor hun eten laten
staan?

Norbert de strandkruier

[Willem-Jan Markerink]

Post by Strandkruier

Post by eteke
Wie kan genoemde stelling - indien mogelijk onderbouwd - bevestigen of
(liefst ;-)) ontkennen?

Ik gebruik al jàààren Ve-Tsin in mijn keuken. Hoogstens een paar
snuifjes per dag, bij de saus en op de groenten.
Noch ik, noch mijn familieleden is er ooit ziek door geworden of heeft
allergische reacties daarvan ondervonden.

Neem er maar eens een forse overdosis van in de soep, op de nuchtere
maag....:))
(dus ipv een theelepeltje 1-2 eetlepels)
(het effekt duurt niet al te lang, maar het klamme zweet breekt je toch
echt flink uit, icm met versnelde hartslag en tintelende
ledematen/samentrekkende bloedvaten)

Post by Strandkruier
Het zit in meerdere natuurlijke produkten, zoals tomaten. En nog
recent werd ontdekt dat de mens er zelfs speciale smaakpupillen voor
heeft op de tong.
Het wordt vaak voorgeschreven aan oudere mensen, opdat ze wat beter
zouden eten. Want bij ouderlingen verzwakt met de leeftijd het
smaakgevoel.
Chinezen gebruiken het al een paar duizend jaar in hun voeding, zij
het met mate, en hun ras is er nog steeds niet aan overleden.
IK vind die paniek rond Ve-tsin of mononatriumglutamaat ver
overdreven. Er bestaan nog voedingsprodukten die bij bepaalde mensen
allergieën opwekken, maar moeten de anderen daarvoor hun eten laten
staan?
Norbert de strandkruier

--
Bye,

Willem-Jan Markerink

The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand

<***@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]

[Hal]

Post by Strandkruier

Post by eteke
Wie kan genoemde stelling - indien mogelijk onderbouwd - bevestigen of
(liefst ;-)) ontkennen?

Ik gebruik al jàààren Ve-Tsin in mijn keuken. Hoogstens een paar
snuifjes per dag, bij de saus en op de groenten.
Noch ik, noch mijn familieleden is er ooit ziek door geworden of heeft
allergische reacties daarvan ondervonden.
Het zit in meerdere natuurlijke produkten, zoals tomaten. En nog
recent werd ontdekt dat de mens er zelfs speciale smaakpupillen voor
heeft op de tong.
Het wordt vaak voorgeschreven aan oudere mensen, opdat ze wat beter
zouden eten. Want bij ouderlingen verzwakt met de leeftijd het
smaakgevoel.
Chinezen gebruiken het al een paar duizend jaar in hun voeding, zij
het met mate, en hun ras is er nog steeds niet aan overleden.
IK vind die paniek rond Ve-tsin of mononatriumglutamaat ver
overdreven. Er bestaan nog voedingsprodukten die bij bepaalde mensen
allergieën opwekken, maar moeten de anderen daarvoor hun eten laten
staan?
Norbert de strandkruier

Er is Ve-Tsin en er is Mononatriumglutaminaat. Het is als met mensen. Je
hebt mensen en je hebt vrouwen (of mannen). In Ve-Tsin van Chineese herkomst
zit MSG (60 - 80%), maar vaak ook nog andere ingredienten, met name
koriander. (Zie: J. Kamsteeg; Eetwaar is eetbaar?, over voedsel en allergie.
Hij meldt ook o.a. "Een zeer gering aantal mensen (minder dan 0.01 %,
vertoont een zeer heftige reactie bij een dosis van minder dan 25 mg en
ongeveer 25 % reageert bij een dosis van 2 -3 gr." ).
Officieel beweert de wetenschap dat MSG geen bijwerkingen kan hebben (zie:
http://www.food-info.net/nl/intol/msg.htm en
http://www.food-info.net/nl/national/ww-msg.htm , maar zoals een
wetenschapper mij ooit zei: "Het is in een onderzoek erg belangrijk wat je
wilt vinden en of je het onderzoek laat uitvoeren door voor of
tegenstanders!!"). Het willen koken met natuurlijke ingredienten zal veel te
maken hebben met de aanname dat dat gezonder is. Als het echter zo is, dat
het koken met gesynthetiseerde stoffen niet ongezonder is, zie ik geen enkel
probleem. Het gaat tenslotte om het smakelijke resultaat, lijkt me. Dan is
het een kwestie van gevoel en smaak en daar valt immers niet over te
twisten.

Hal