kurk in knolook???

[PetervB]

Kleine cross post.
We hadden wat vreemde smaken in gerechten iets wat aan kurk in wijn deed
denken. Vanavond rook ik eens aan een teentje knoflook en dat had precies
die geur.
Heeft iemand een idee? Kan er TCA, PCA of TBA in knoflook gevormd worden of
een andere stof met kurk impressie?
Het teentje knoflook was niet beschimmeld.
vr gr Peter

[PetervB]

Post by PetervB
Kleine cross post.
We hadden wat vreemde smaken in gerechten iets wat aan kurk in wijn deed
denken. Vanavond rook ik eens aan een teentje knoflook en dat had precies
die geur.
Heeft iemand een idee? Kan er TCA, PCA of TBA in knoflook gevormd worden
of een andere stof met kurk impressie?
Het teentje knoflook was niet beschimmeld.
vr gr Peter

Vandaag nieuwe knoflook gekocht en vergeleken. De hemel en de hel. Zou die
eerste knof met conserveringsmiddel behandeld zijn?
vr gr Peter
p.s. Lurken er geen chemici meer??? :-)))

[Machiavelli]

Post by PetervB

Post by PetervB
Kleine cross post.
We hadden wat vreemde smaken in gerechten iets wat aan kurk in wijn deed
denken. Vanavond rook ik eens aan een teentje knoflook en dat had precies
die geur.
Heeft iemand een idee? Kan er TCA, PCA of TBA in knoflook gevormd worden
of een andere stof met kurk impressie?
Het teentje knoflook was niet beschimmeld.
vr gr Peter

Vandaag nieuwe knoflook gekocht en vergeleken. De hemel en de hel. Zou die
eerste knof met conserveringsmiddel behandeld zijn?
vr gr Peter
p.s. Lurken er geen chemici meer??? :-)))

Ik had het even willen laten voor wat het is, maar vooruit.
Van de exacte chemische cocktail in knoflook ben ik niet zo op de hoogte.

Knoflook bevat allicine C6H10OS2 met veel zwavel.
Broom (voor de TBA) betwijfel ik.

De muffe kurklucht die jij bedoelt komt meest van trichloroanisol (TCA) en
kan al worden veroorzaakt door de willekeurige combinatie van schimmels,
cellulose(-bevattende materialen, celstof dus) en chloorfenol (kan gevormd
worden met chloor uit schoonmaakmiddelen....!).

Chloor is wel in beperkte mate aanwezig in knoflook en dan voornamelijk
gebonden in chlorophyl (groene kern) maar bij mijn weten normaliter niet als
chloorfenol. Maar of dit ook voldoende is om -op termijn- in interactie met
een schimmel ook zoveel TCA te vormen dat die ook waarneembaar is....?
Hierbij dient wel opgemerkt dat TBA enorm krachtig is en voor velen al
speurbaar bij concentraties van 5 à 10 ppt, maar dan wel zonder een
relatieve overdosis allicine ernaast als in een teen knoflook.
En misschien was de knoflook wel geteeld in met para-chloorfenol (een
fungicide) vervuilde grond, kan ook nog.

Of was het gewoon een al wat ouder teentje.
Machiavelli.

[Machiavelli]

"Machiavelli" <***@netdockx.invlid.cc> schreef in bericht news:fk8i61$1ang$***@nl-news.euro.net...
[--x--]

Hierbij dient wel opgemerkt dat TBA enorm krachtig is......

Typo : TBA moet zijn TCA.

[PetervB]

Post by Machiavelli

Post by PetervB

Post by PetervB
Kleine cross post.
We hadden wat vreemde smaken in gerechten iets wat aan kurk in wijn deed
denken. Vanavond rook ik eens aan een teentje knoflook en dat had
precies die geur.
Heeft iemand een idee? Kan er TCA, PCA of TBA in knoflook gevormd worden
of een andere stof met kurk impressie?
Het teentje knoflook was niet beschimmeld.
vr gr Peter

Vandaag nieuwe knoflook gekocht en vergeleken. De hemel en de hel. Zou
die eerste knof met conserveringsmiddel behandeld zijn?
vr gr Peter
p.s. Lurken er geen chemici meer??? :-)))

Ik had het even willen laten voor wat het is, maar vooruit.
Van de exacte chemische cocktail in knoflook ben ik niet zo op de hoogte.
Knoflook bevat allicine C6H10OS2 met veel zwavel.
Broom (voor de TBA) betwijfel ik.
De muffe kurklucht die jij bedoelt komt meest van trichloroanisol (TCA) en
kan al worden veroorzaakt door de willekeurige combinatie van schimmels,
cellulose(-bevattende materialen, celstof dus) en chloorfenol (kan gevormd
worden met chloor uit schoonmaakmiddelen....!).
Chloor is wel in beperkte mate aanwezig in knoflook en dan voornamelijk
gebonden in chlorophyl (groene kern) maar bij mijn weten normaliter niet
als chloorfenol. Maar of dit ook voldoende is om -op termijn- in
interactie met een schimmel ook zoveel TCA te vormen dat die ook
waarneembaar is....?
Hierbij dient wel opgemerkt dat TBA enorm krachtig is en voor velen al
speurbaar bij concentraties van 5 à 10 ppt, maar dan wel zonder een
relatieve overdosis allicine ernaast als in een teen knoflook.
En misschien was de knoflook wel geteeld in met para-chloorfenol (een
fungicide) vervuilde grond, kan ook nog.
Of was het gewoon een al wat ouder teentje.
Machiavelli.

Zeer bedankt voor je reaktie,. Mijn vouw en ik zijn redelijk gped in het
herkennen van TCA en vonden dit erg bizar.
Ik kan je verklaring volgen. Ik denk niet dat het aan de ouderdom lag. Dus
of de spontane interactie met een schimmel of geteeld in met schimmel
besmette grond.. Altijd leuk om zoiets enigzins te kunnen verklaren. De knol
was redelijk recent in Frankrijk gekocht en zag er verder goed uit.
vr gr Peter

[PetervB]

Post by PetervB
Kleine cross post.
We hadden wat vreemde smaken in gerechten iets wat aan kurk in wijn deed
denken. Vanavond rook ik eens aan een teentje knoflook en dat had precies
die geur.
Heeft iemand een idee? Kan er TCA, PCA of TBA in knoflook gevormd worden
of een andere stof met kurk impressie?
Het teentje knoflook was niet beschimmeld.
vr gr Peter

Vandaag nieuwe knoflook gekocht en vergeleken. De hemel en de hel. Zou die
eerste knof met conserveringsmiddel behandeld zijn?
vr gr Peter
p.s. Lurken er geen chemici meer??? :-)))

[pleerol]

Post by PetervB

Post by PetervB
Kleine cross post.
We hadden wat vreemde smaken in gerechten iets wat aan kurk in wijn
deed denken. Vanavond rook ik eens aan een teentje knoflook en dat had
precies die geur.
Heeft iemand een idee? Kan er TCA, PCA of TBA in knoflook gevormd
worden of een andere stof met kurk impressie?
Het teentje knoflook was niet beschimmeld.
vr gr Peter

Vandaag nieuwe knoflook gekocht en vergeleken. De hemel en de hel. Zou
die eerste knof met conserveringsmiddel behandeld zijn?
vr gr Peter
p.s. Lurken er geen chemici meer??? :-)))

Knoflook is van zich zelf al antiseptisch, dus daar hoeft geen
conserveermiddel in.

[Orac]

Post by pleerol

Post by PetervB

Post by PetervB
Kleine cross post.
We hadden wat vreemde smaken in gerechten iets wat aan kurk in wijn deed
denken. Vanavond rook ik eens aan een teentje knoflook en dat had
precies die geur.
Heeft iemand een idee? Kan er TCA, PCA of TBA in knoflook gevormd worden
of een andere stof met kurk impressie?
Het teentje knoflook was niet beschimmeld.
vr gr Peter

Vandaag nieuwe knoflook gekocht en vergeleken. De hemel en de hel. Zou
die eerste knof met conserveringsmiddel behandeld zijn?
vr gr Peter
p.s. Lurken er geen chemici meer??? :-)))

Knoflook is van zich zelf al antiseptisch, dus daar hoeft geen
conserveermiddel in.

Ik gebruik het zelfs als deodorant.

[Orac]

Post by PetervB
Kleine cross post.
We hadden wat vreemde smaken in gerechten iets wat aan kurk in wijn deed
denken. Vanavond rook ik eens aan een teentje knoflook en dat had precies
die geur.
Heeft iemand een idee? Kan er TCA, PCA of TBA in knoflook gevormd worden
of een andere stof met kurk impressie?
Het teentje knoflook was niet beschimmeld.
vr gr Peter

Het zal sulfide zijn geweest dat je rook. Dat zit in wijn en knoflook.
Wellicht verandert de geur van knof wat als het minder vers wordt.

[PetervB]

Post by Orac

Post by PetervB
Kleine cross post.
We hadden wat vreemde smaken in gerechten iets wat aan kurk in wijn deed
denken. Vanavond rook ik eens aan een teentje knoflook en dat had precies
die geur.
Heeft iemand een idee? Kan er TCA, PCA of TBA in knoflook gevormd worden
of een andere stof met kurk impressie?
Het teentje knoflook was niet beschimmeld.
vr gr Peter

Het zal sulfide zijn geweest dat je rook. Dat zit in wijn en knoflook.
Wellicht verandert de geur van knof wat als het minder vers wordt.
\

nee dat zeker niet we herkennen sulfiet vrij goed.
vr gr Peter