Hoi Marije,
Pangasius of Panga...
Latijnse naam
Pangasius Hypopthalmus
Uiterlijk
Panga wordt ook wel Chinese tongfilet genoemd, omdat hij qua uiterlijk
en in filetvorm veel weg heeft van de Atlantische tong.
Informatie
De Pangasiusfilet is in 3 kleuren te verkrijgen geel, deze heeft een
lage kwaliteit, roze, deze filet heeft een middelmatige kwaliteit en wit,
deze filet heeft de beste kwaliteit. De Pangasius is een meerval soort. De
meerval die wij kennen is van de Ictalurius soort en de Pangasius valt daar
dus niet onder. De Pangasius is een latijnse naam en is gewoon overgenomen
naar de Nederlandse taal. Wij hebben dus geen eigen benaming voor deze vis.
In Amerika werd deze vis eerst ook als Catfish (meerval) verkocht, dat mag
nu niet meer omdat het een andere vis is. De smaak van panga is veel vlakker
dan 'onze' tongfilet. De filets zijn geschikt om te bakken en pocheren.
Bovendien is de panga veel voordeliger dan de dure Noordzeetong. Bij
bereiding zijn alle recepten van schol en tong te gebruiken.
http://www.tijdvoorvis.nl/03_vissoort_detail.asp?intFishID=59
begin 666 nix.gif
K1TE&.#EA`0`!`(#_`,# P ```"'Y! $`````+ `````!``$```("1 $`.P``
`
end