brood in de diepvries?

[Ferry]

Hi,

ik vraag me af of er een goede manier is om vooraf klaargemaakte
broodjes in de diepvries te bewaren.
Het betreft (afbak)broodjes met boter, kaas, ham en gekookt ei.
Ik heb dat al eens geprobeerd, maar eenmaal ontdooit was er vocht in het
brood getrokken, met als gevolg dat het niet te eten was.
De broodjes waren afzonderlijk verpakt in een boterhamzakje (vooraf de
lucht eruitgezogen).
Graag reactie zodat ik op zondagavond brood kan smeren voor de hele week.

gr ferry

[Cecile]

Post by Ferry
Hi,
ik vraag me af of er een goede manier is om vooraf klaargemaakte
broodjes in de diepvries te bewaren.
Het betreft (afbak)broodjes met boter, kaas, ham en gekookt ei.
Ik heb dat al eens geprobeerd, maar eenmaal ontdooit was er vocht in
het brood getrokken, met als gevolg dat het niet te eten was.
De broodjes waren afzonderlijk verpakt in een boterhamzakje (vooraf de
lucht eruitgezogen).
Graag reactie zodat ik op zondagavond brood kan smeren voor de hele week.
gr ferry

Boterhamzakjes zijn niet geschikt om in te vriezen, ze zijn niet
helemaal luchtdicht. Gebruik speciale diepvrieszakjes of goed
afsluitbare dozen (1-liter ijsdozen van Hartog bijv. bewaar ik altijd om
dingen in te vriezen, niet al te grote boterhammen passen daar in).
Gebakken ei vind ik trouwens beter in te vriezen dan gekookt ei.
Ik heb zo jarenlang boterhammen ingevroren voor de hele week en nooit
klachten gehoord :-)

[Danuta]

Post by Cecile
Boterhamzakjes zijn niet geschikt om in te vriezen, ze zijn niet
helemaal luchtdicht. Gebruik speciale diepvrieszakjes of goed
afsluitbare dozen (1-liter ijsdozen van Hartog bijv. bewaar ik altijd om
dingen in te vriezen, niet al te grote boterhammen passen daar in).
Gebakken ei vind ik trouwens beter in te vriezen dan gekookt ei.
Ik heb zo jarenlang boterhammen ingevroren voor de hele week en nooit
klachten gehoord :-)

Heeft weinig te maken met het vocht dat het brood opneemt......zo gauw je
brood laat ontdooien zal het brood als een spons het vocht van de boter en
het beleg opzuigen......

Ontdooid brood en beleg is trowens altijd smerig, ik begrijp echt niet
waarom men goed voedsel om een paar minuten tijd te besparen in de morgen,
op die manier wil mishandelen laat staan opeten :)

[Cecile]

Post by Danuta
Ontdooid brood en beleg is trowens altijd smerig, ik begrijp echt niet
waarom men goed voedsel om een paar minuten tijd te besparen in de
morgen, op die manier wil mishandelen laat staan opeten :)

Je kent de omstandigheden niet. Mijn ex moest 's regelmatig morgens om
kwart over 5 al de deur uit, daar ging ik echt niet voor om 5 uur
opstaan om even de boterhammen klaar te maken, dan was mijn nachtrust
naar de filistijnen. Als je ze de avond tevoren maakt en in de koelkast
legt zuigen ze net zo goed het vocht uit het beleg op. Ik gebruikte
trouwens meestal kaas als beleg, dat is niet vochtig en is prima in te
vriezen.

[Danuta]

Post by Cecile
Je kent de omstandigheden niet. Mijn ex moest 's regelmatig morgens om
kwart over 5 al de deur uit, daar ging ik echt niet voor om 5 uur
opstaan om even de boterhammen klaar te maken, dan was mijn nachtrust
naar de filistijnen. Als je ze de avond tevoren maakt en in de koelkast
legt zuigen ze net zo goed het vocht uit het beleg op. Ik gebruikte
trouwens meestal kaas als beleg, dat is niet vochtig en is prima in te
vriezen.

Mankeerde hij wat aan zijn handjes............?

Maar als je het zelf niet hoeft op te eten is het dan ook geen probleem :)

Toen mijn man nog werkte maakte hij in de vroege dienst gewoon zelf zijn
brood klaar...altijd vers.....maar das een verrekt verwend menneke :)

[Cecile]

Post by Danuta

Post by Cecile
Je kent de omstandigheden niet. Mijn ex moest 's regelmatig morgens
om kwart over 5 al de deur uit, daar ging ik echt niet voor om 5 uur
opstaan om even de boterhammen klaar te maken, dan was mijn nachtrust
naar de filistijnen.

Mankeerde hij wat aan zijn handjes............?

Tja........ hij is niet voor niets *ex*... :-)

[PP]

Cecile schreef op woensdag 12-3-2008 in

Je kent de omstandigheden niet. Mijn ex moest 's regelmatig morgens om kwart
over 5 al de deur uit, daar ging ik echt niet voor om 5 uur opstaan om even
de boterhammen klaar te maken, dan was mijn nachtrust naar de filistijnen.
Als je ze de avond tevoren maakt en in de koelkast legt zuigen ze net zo goed
het vocht uit het beleg op. Ik gebruikte trouwens meestal kaas als beleg, dat
is niet vochtig en is prima in te vriezen.

Ik zou die man mooi zelf zijn brood laten klaarmaken...

[Cecile]

Post by PP

Post by Cecile
Je kent de omstandigheden niet. Mijn ex moest 's regelmatig morgens
om kwart over 5 al de deur uit, daar ging ik echt niet voor om 5 uur
opstaan om even de boterhammen klaar te maken, dan was mijn
nachtrust naar de filistijnen. Als je ze de avond tevoren maakt en
in de koelkast legt zuigen ze net zo goed het vocht uit het beleg
op. Ik gebruikte trouwens meestal kaas als beleg, dat is niet
vochtig en is prima in te vriezen.

Ik zou die man mooi zelf zijn brood laten klaarmaken...

Geloof me, er lopen nog mannen rond op de aardbol die zich niet willen
"verlagen" om ook maar één poot in de keuken uit te steken. Zo eentje
was mijn ex... Maar ter geruststelling: hij is al vele jaren *ex* :-)

[Waldo Centini]

PP surprised us with

Post by PP
Ik zou die man mooi zelf zijn brood laten klaarmaken...

Er zijn ook *goeie* huwelijken....

[PP]

Waldo Centini schreef op woensdag 12-3-2008 in

Post by Waldo Centini
PP surprised us with

Post by PP
Ik zou die man mooi zelf zijn brood laten klaarmaken...

Er zijn ook *goeie* huwelijken....

Klopt. Daarom maakt mijn echtgenote haar eigen brood klaar, terwijl ze
pas tegen achten de deur uitgaat.

[pleerol]

Post by PP

Post by Cecile
Je kent de omstandigheden niet. Mijn ex moest 's regelmatig morgens om
kwart over 5 al de deur uit, daar ging ik echt niet voor om 5 uur
opstaan om even de boterhammen klaar te maken, dan was mijn nachtrust
naar de filistijnen. Als je ze de avond tevoren maakt en in de
koelkast legt zuigen ze net zo goed het vocht uit het beleg op. Ik
gebruikte trouwens meestal kaas als beleg, dat is niet vochtig en is
prima in te vriezen.

Ik zou die man mooi zelf zijn brood laten klaarmaken...

Dat heb ik zelf ook ruim 30 jaar gedaan en doe ik nog steeds ;-)

[Bamibal]

Post by Danuta
Ontdooid brood en beleg is trowens altijd smerig, ik begrijp echt niet
waarom men goed voedsel om een paar minuten tijd te besparen in de morgen,
op die manier wil mishandelen laat staan opeten :)

Een paar minuten? Als je 's morgens je brood belegt heb je in ieder
geval brood van gisteren, en dus oud brood. Of je moet het 's morgens
bij de bakker gaan halen, maar dat kost meer dan een paar minuten.
Bovendien is de bakker hier om zes uur nog niet open.

Als ik vers brood heb gekocht, beleg ik het met vleeswaren, zonder
boter, en vries het zo snel mogelijk in als losse lunchpakketjes. Als ik
's morgens een pakketje uit de vriezer haal, is het tegen lunchtijd
ontdooit en smaakt het als vers, met knapperig korstje en al!

Groeten,
Bami

[Danuta]

On 12-03-2008 20:24, in article

Post by Bamibal
Een paar minuten? Als je 's morgens je brood belegt heb je in ieder
geval brood van gisteren, en dus oud brood. Of je moet het 's morgens
bij de bakker gaan halen, maar dat kost meer dan een paar minuten.
Bovendien is de bakker hier om zes uur nog niet open.
Als ik vers brood heb gekocht, beleg ik het met vleeswaren, zonder
boter, en vries het zo snel mogelijk in als losse lunchpakketjes. Als ik
's morgens een pakketje uit de vriezer haal, is het tegen lunchtijd
ontdooit en smaakt het als vers, met knapperig korstje en al!

Ik bak s'avonds brood....dat is om half 6 s'morgens echt nog wel vers hoor
:))

Danuta (met brooddeeg wat staat te rijzen :))

[Bamibal]

Post by Danuta
On 12-03-2008 20:24, in article

Post by Bamibal
Een paar minuten? Als je 's morgens je brood belegt heb je in ieder
geval brood van gisteren, en dus oud brood. Of je moet het 's morgens
bij de bakker gaan halen, maar dat kost meer dan een paar minuten.
Bovendien is de bakker hier om zes uur nog niet open.
Als ik vers brood heb gekocht, beleg ik het met vleeswaren, zonder
boter, en vries het zo snel mogelijk in als losse lunchpakketjes. Als ik
's morgens een pakketje uit de vriezer haal, is het tegen lunchtijd
ontdooit en smaakt het als vers, met knapperig korstje en al!

Ik bak s'avonds brood....dat is om half 6 s'morgens echt nog wel vers hoor
:))
Danuta (met brooddeeg wat staat te rijzen :))

Tja, maar als je iedere dag tijd hebt om voor vers brood te zorgen, is
het ook niet nodig om het voor de hele week in te vriezen :-)

[Danuta]

On 12-03-2008 20:33, in article

Post by Bamibal
Tja, maar als je iedere dag tijd hebt om voor vers brood te zorgen, is
het ook niet nodig om het voor de hele week in te vriezen :-)

Vers brood maken kost weinig tijd, de meeste tijd die erin gaat zitten zijn
de rijzen en dat gaat vanzelf..ik doe het gewoon s'avonds tijdens het tv
kijken, kookwekker als hulp, klaaiii :)

[Danuta]

On 12-03-2008 17:40, in article

Post by Ferry
Graag reactie zodat ik op zondagavond brood kan smeren voor de hele week.

Helaas...gedoemd tot mislukken......oneetbaar.......het vocht in de boter en
opschnitt zal altijd in het brood trekken.......

[weetje11]

Hi,
ik vraag me af of er een goede manier is om vooraf klaargemaakte broodjes
in de diepvries te bewaren.
Het betreft (afbak)broodjes met boter, kaas, ham en gekookt ei.
Ik heb dat al eens geprobeerd, maar eenmaal ontdooit was er vocht in het
brood getrokken, met als gevolg dat het niet te eten was.
De broodjes waren afzonderlijk verpakt in een boterhamzakje (vooraf de
lucht eruitgezogen).
Graag reactie zodat ik op zondagavond brood kan smeren voor de hele week.
gr ferry

Als je nou uit gaat van deze basis:

Een vers gesneden brood, invriezen, dan de avond van te voren de
boterhammen die je nodig hebt, uit de vriezer halen, en rustig in een goed
gesloten zak, laten ontdooien, ('snachts dus), dan 's morgens vers beleg er
op, en inpakken....
Zorg dat je het brood niet te veel mishandelt, (magnetron, oven, etc), dan
is het brood nog goed te eten, niet droog, niet kruimelig, etc....
Smaakt echt nog zo vers als op het moment voordat je het in ging vriezen!

[Ghost]

Post by weetje11

Post by Ferry
Hi,
ik vraag me af of er een goede manier is om vooraf
klaargemaakte broodjes in de diepvries te bewaren.
Het betreft (afbak)broodjes met boter, kaas, ham en gekookt
ei.
Ik heb dat al eens geprobeerd, maar eenmaal ontdooit was er
vocht in het brood getrokken, met als gevolg dat het niet te
eten was.
De broodjes waren afzonderlijk verpakt in een boterhamzakje
(vooraf de lucht eruitgezogen).
Graag reactie zodat ik op zondagavond brood kan smeren voor de hele week.
gr ferry

Een vers gesneden brood, invriezen, dan de avond van te voren
de boterhammen die je nodig hebt, uit de vriezer halen, en
rustig in een goed gesloten zak, laten ontdooien, ('snachts
dus), dan 's morgens vers beleg er op, en inpakken....
Zorg dat je het brood niet te veel mishandelt, (magnetron,
oven, etc), dan is het brood nog goed te eten, niet droog, niet
kruimelig, etc....
Smaakt echt nog zo vers als op het moment voordat je het in
ging vriezen!

Inderdaad;
Mijn eerste baan was op een laboratorium voor bakkerij
grondstoffen.
Daar hebben we proeven met invriezen van brood gedaan, samen met
de proefbakkerij.
Ook na 2 maanden in de diepvries, behoud kwaliteit !
Na de proeven kregen wij, meedewerkers dat brood mee naar huis.
Ook mijn moeder, opgegroeid op een self-supporting boerderij en
later verkoopster in een bakkerij kon niets ten nadele van dat
brood ontdekken.
Overigens: Toen ik na de eerste werkdag vertelde over de
broodcrèmes ter verbetering van de houdbaarheid, die wij
fabriceerden, vertelde zij, dat er in haar tijd al reuzel
daarvoor gebruikt werd.
Mijn chef kende dat,maar vond die reuzel te moeilijk verkrijgbaar
voor de fabiek.
Ja, dat was 1910-1922 en 1958 !
Ghost

[wim van bemmel]

Post by Ghost

Post by weetje11

Post by Ferry
Hi,
ik vraag me af of er een goede manier is om vooraf klaargemaakte
broodjes in de diepvries te bewaren. Het betreft (afbak)broodjes met
boter, kaas, ham en gekookt ei.
Ik heb dat al eens geprobeerd, maar eenmaal ontdooit was er vocht in
het brood getrokken, met als gevolg dat het niet te eten was.
De broodjes waren afzonderlijk verpakt in een boterhamzakje (vooraf de
lucht eruitgezogen).
Graag reactie zodat ik op zondagavond brood kan smeren voor de hele week.
gr ferry

Een vers gesneden brood, invriezen, dan de avond van te voren de
boterhammen die je nodig hebt, uit de vriezer halen, en rustig in een
goed gesloten zak, laten ontdooien, ('snachts dus), dan 's morgens vers
beleg er op, en inpakken.... Zorg dat je het brood niet te veel
mishandelt, (magnetron, oven, etc), dan is het brood nog goed te eten,
niet droog, niet kruimelig, etc....
Smaakt echt nog zo vers als op het moment voordat je het in ging vriezen!

Inderdaad;
Mijn eerste baan was op een laboratorium voor bakkerij grondstoffen.
Daar hebben we proeven met invriezen van brood gedaan, samen met de
proefbakkerij.
Ook na 2 maanden in de diepvries, behoud kwaliteit ! Na de proeven
kregen wij, meedewerkers dat brood mee naar huis. Ook mijn moeder,
opgegroeid op een self-supporting boerderij en later verkoopster in een
bakkerij kon niets ten nadele van dat brood ontdekken.
Overigens: Toen ik na de eerste werkdag vertelde over de broodcrèmes ter
verbetering van de houdbaarheid, die wij fabriceerden, vertelde zij, dat
er in haar tijd al reuzel daarvoor gebruikt werd.
Mijn chef kende dat,maar vond die reuzel te moeilijk verkrijgbaar voor
de fabiek.
Ja, dat was 1910-1922 en 1958 !
Ghost

Was die proefbakkerij misschien de bakkerij van mijn grootvader, het
Smulhuis / de ABF te Amersfoort? Ik herinner mij proefnemingen met
diepvriezen van brood, moet inderdaad omstreeks 1958 zijn geweest. ik zat
toen nog op het lyceum. Belangrijk was de temperatuur van het brood om
het ongeschonden door de snij- en verpakkingsmachines te krijgen. voor de
versheid na het ontdooien moest het vrij warm worden ingevroren, voor
mooi snijden juist zijn afgekoeld. Daar moest, en werd, een goed
compromis tussen worden gevonden. Met dat brood was, ook ontdooid, niets
mis!
Een opkomend fenomeen in die tijd en later was "de warme bakker". Dat was
een bakker die het nog ambachtelijk deed, zo heette het later.
Mijn grootmoeder zaliger kon zich daar behoorlijk over opwinden. "Bakken
wij soms koud?"

[Ghost]

Post by wim van bemmel

Post by Ghost

Post by weetje11

Post by Ferry
Hi,
ik vraag me af of er een goede manier is om vooraf
klaargemaakte
broodjes in de diepvries te bewaren. Het betreft
(afbak)broodjes met
boter, kaas, ham en gekookt ei.
Ik heb dat al eens geprobeerd, maar eenmaal ontdooit was er
vocht in
het brood getrokken, met als gevolg dat het niet te eten
was.
De broodjes waren afzonderlijk verpakt in een boterhamzakje
(vooraf de
lucht eruitgezogen).
Graag reactie zodat ik op zondagavond brood kan smeren voor
de hele
week.
gr ferry

Een vers gesneden brood, invriezen, dan de avond van te
voren de
boterhammen die je nodig hebt, uit de vriezer halen, en
rustig in een
goed gesloten zak, laten ontdooien, ('snachts dus), dan 's
morgens vers
beleg er op, en inpakken.... Zorg dat je het brood niet te
veel
mishandelt, (magnetron, oven, etc), dan is het brood nog goed te eten,
niet droog, niet kruimelig, etc....
Smaakt echt nog zo vers als op het moment voordat je het in
ging
vriezen!

Inderdaad;
Mijn eerste baan was op een laboratorium voor bakkerij
grondstoffen.
Daar hebben we proeven met invriezen van brood gedaan, samen
met de
proefbakkerij.
Ook na 2 maanden in de diepvries, behoud kwaliteit ! Na de
proeven
kregen wij, meedewerkers dat brood mee naar huis. Ook mijn
moeder,
opgegroeid op een self-supporting boerderij en later
verkoopster in een
bakkerij kon niets ten nadele van dat brood ontdekken.
Overigens: Toen ik na de eerste werkdag vertelde over de
broodcrèmes ter
verbetering van de houdbaarheid, die wij fabriceerden,
vertelde zij, dat
er in haar tijd al reuzel daarvoor gebruikt werd.
Mijn chef kende dat,maar vond die reuzel te moeilijk
verkrijgbaar voor
de fabiek.
Ja, dat was 1910-1922 en 1958 !
Ghost

Was die proefbakkerij misschien de bakkerij van mijn
grootvader, het
Smulhuis / de ABF te Amersfoort? Ik herinner mij proefnemingen
met
diepvriezen van brood, moet inderdaad omstreeks 1958 zijn
geweest. ik zat
toen nog op het lyceum. Belangrijk was de temperatuur van het
brood om
het ongeschonden door de snij- en verpakkingsmachines te
krijgen. voor de
versheid na het ontdooien moest het vrij warm worden
ingevroren, voor
mooi snijden juist zijn afgekoeld. Daar moest, en werd, een
goed
compromis tussen worden gevonden. Met dat brood was, ook
ontdooid, niets
mis!
Een opkomend fenomeen in die tijd en later was "de warme
bakker". Dat was
een bakker die het nog ambachtelijk deed, zo heette het later.
Mijn grootmoeder zaliger kon zich daar behoorlijk over
opwinden. "Bakken
wij soms koud?"
--
Groet, salut, Wim.

Nee geen Amersfoort.
Bij "ons" ging het om het effect van broodcrèmes na invriezen.
Ghost

[Machiavelli]

Post by wim van bemmel
Was die proefbakkerij misschien de bakkerij van mijn grootvader, het
Smulhuis / de ABF te Amersfoort?

Ik ken in dit verband alleen nog een zekere Mosterd als directeur van de ABF
aan de Amsterdamseweg.

[Wim van Bemmel]

Post by Machiavelli

Post by wim van bemmel
Was die proefbakkerij misschien de bakkerij van mijn grootvader, het
Smulhuis / de ABF te Amersfoort?

Ik ken in dit verband alleen nog een zekere Mosterd als directeur van de ABF
aan de Amsterdamseweg.

dat was Theo, mijn oom. Onlangs overleden.
Hij was ook een zeer verdienstelijk voetballer, keeper bij Het Gooi.

--
Groet, salut, wim.