KookJij
2024-06-06 08:14:05 UTC
Recept: Ouderwetse jachtschotel
Ingredienten:
500 gram runderriblappen
1 ui
1 zure appel (goudrenet)
250 gram (kastanje)champignons (kan ook zonder)
klont boter
scheut olie
2 blaadjes laurier
3 kruidnagels
6 gekneusde jeneverbessen
pezo
2 dl runderbouillon
1 el rode wijnazijn
1 glas rode wijn
2 el zilveruitjes
paneermeel en een paar klontjes boter
Bereiding:
Snijd het vlees in dobbelsteentjes en snipper de ui en appel.
Laat boter en olie heet worden en bak hierin vlees en ui op een hoog vuur�snel aan.
Voeg de appelsnippers toe en zet het vuur kleiner.
Voeg nu laurier, kruidnagel, jeneverbessen en pezo toe en schep alles�goed door elkaar.
Doe dan de azijn, wijn en bouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
Laat het vlees met het deksel op de pan ongeveer 2 uurtjes zachtjes�sudderen.
Voeg de champignons en zilveruitjes toe en laat ze nog een kwartiertje�meesudderen.
Bereid de aardappelpuree. Schep de vleesmassa in een ovenschaal, doe�de aardappelpuree eroverheen, strooi er een beetje paneermeel overheen�en leg er hier en daar een klontje boter op.
Zet de schaal in een voorverwarmde oven (200 graden) tot er een bruin�korstje op de aardappelpuree ontstaat.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/ouderwetse-jachtschotel
Ingredienten:
500 gram runderriblappen
1 ui
1 zure appel (goudrenet)
250 gram (kastanje)champignons (kan ook zonder)
klont boter
scheut olie
2 blaadjes laurier
3 kruidnagels
6 gekneusde jeneverbessen
pezo
2 dl runderbouillon
1 el rode wijnazijn
1 glas rode wijn
2 el zilveruitjes
paneermeel en een paar klontjes boter
Bereiding:
Snijd het vlees in dobbelsteentjes en snipper de ui en appel.
Laat boter en olie heet worden en bak hierin vlees en ui op een hoog vuur�snel aan.
Voeg de appelsnippers toe en zet het vuur kleiner.
Voeg nu laurier, kruidnagel, jeneverbessen en pezo toe en schep alles�goed door elkaar.
Doe dan de azijn, wijn en bouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
Laat het vlees met het deksel op de pan ongeveer 2 uurtjes zachtjes�sudderen.
Voeg de champignons en zilveruitjes toe en laat ze nog een kwartiertje�meesudderen.
Bereid de aardappelpuree. Schep de vleesmassa in een ovenschaal, doe�de aardappelpuree eroverheen, strooi er een beetje paneermeel overheen�en leg er hier en daar een klontje boter op.
Zet de schaal in een voorverwarmde oven (200 graden) tot er een bruin�korstje op de aardappelpuree ontstaat.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/ouderwetse-jachtschotel