KookJij
2023-09-15 09:07:06 UTC
Recept: Bourgondische sukadelapjes
Ingredienten:
1 kilo sukadelappen
250 gram champignons
300 ml rode wijn
scheut Cognac
5 sjalotten
2 blaadjes laurier
enkele takjes tijm
peterselie
2 tenen knoflook
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
runderbouillon
peper/zout
olijfolie/roomboter
Bereiding:
Verhit de olijfolie met de boter in een stoofpan met dikke bodem. Bestrooi�de sukadelapjes met peper en zout en bak ze rondom bruin.
Snij de sjalotten grof en doe ze in de pan bij het vlees. Bak ze mee met�het vlees en voeg daarna de tomatenpuree, gehakte knoflook, laurier en�tijm toe.
Schep dit door elkaar en voeg de wijn, Cognac en bouillon toe. Gebruik�zoveel vocht dat het vlees bijna onder staat. Laat dit geheel 1 � tot 2 uur�op een klein pitje stoven, controleer tussendoor de garing van het vlees en�voeg zonodig extra vocht toe.
Als het vlees bijna gaar is bak je de gesneden champignons en voeg ze�toe aan het vlees. Dit mag samen nog even verder garen totdat het vlees�mooi zacht en gaar is.
Hou in de gaten dat het niet aanbrand en voeg indien nodig nog een�beetje vocht toe. Als de saus te dun is als het vlees de goede garing heeft�bereikt kun je het eventueel een beetje binden.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/bourgondische-sukadelapjes
Ingredienten:
1 kilo sukadelappen
250 gram champignons
300 ml rode wijn
scheut Cognac
5 sjalotten
2 blaadjes laurier
enkele takjes tijm
peterselie
2 tenen knoflook
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
runderbouillon
peper/zout
olijfolie/roomboter
Bereiding:
Verhit de olijfolie met de boter in een stoofpan met dikke bodem. Bestrooi�de sukadelapjes met peper en zout en bak ze rondom bruin.
Snij de sjalotten grof en doe ze in de pan bij het vlees. Bak ze mee met�het vlees en voeg daarna de tomatenpuree, gehakte knoflook, laurier en�tijm toe.
Schep dit door elkaar en voeg de wijn, Cognac en bouillon toe. Gebruik�zoveel vocht dat het vlees bijna onder staat. Laat dit geheel 1 � tot 2 uur�op een klein pitje stoven, controleer tussendoor de garing van het vlees en�voeg zonodig extra vocht toe.
Als het vlees bijna gaar is bak je de gesneden champignons en voeg ze�toe aan het vlees. Dit mag samen nog even verder garen totdat het vlees�mooi zacht en gaar is.
Hou in de gaten dat het niet aanbrand en voeg indien nodig nog een�beetje vocht toe. Als de saus te dun is als het vlees de goede garing heeft�bereikt kun je het eventueel een beetje binden.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/bourgondische-sukadelapjes