KookJij
2024-10-01 18:00:05 UTC
Recept: Rundvleesgoulash met port en balsamico
Ingredienten:
500 gram rundvlees in grove stukken gesneden (ik had riblap)
3 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels (room)boter
200 gram winterpeen in kleine blokjes
200 gram knolselderij in kleine blokjes
1 flinke eetlepel tomatenpuree
250 ml rode port
300 ml runderfond
200 gram ui, gesnipperd
1afgestreken eetlepel paprikapoeder mild + 1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 eetlepel gedroogde tijm
Zout, peper
1 laurierblaadje
1 eetlepel donkere balsamicoazijn
Bereiding:
Olie verhitten in een hapjespan of braadpan met deksel.
Vlees hierin rondom op hoge warmtebron snel bruin braden, kruiden met peper en zout, en uit de pan nemen en apart zetten.
In het overgebleven vet de wortel en de knolselderij sterk aanbraden (mag wat bruin worden). Bak het laurierblad en het tomatenpuree ook even mee. Voeg de boter hieraan toe. Laat smelten. Voeg nu steeds wat port hieraan toe. Laat de port inkoken en voeg dan weer port toe.Net zolang tot de port op is. Voeg dan de uisnippers eraan toe. Goed doorroeren.
Doe het vlees terug in de pan. Voeg de runderfond toe, samen met de paprikapoeders en de gedroogde tijm.
Breng aan de kook. Laat dan alles op een hele lage warmtebron in 2 � tot 3 uur gaar worden. Langer mag ook.
Maak de goulash op smaak met de balsamicoazijn.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/rundvleesgoulash-met-port-en-balsamico
Ingredienten:
500 gram rundvlees in grove stukken gesneden (ik had riblap)
3 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels (room)boter
200 gram winterpeen in kleine blokjes
200 gram knolselderij in kleine blokjes
1 flinke eetlepel tomatenpuree
250 ml rode port
300 ml runderfond
200 gram ui, gesnipperd
1afgestreken eetlepel paprikapoeder mild + 1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 eetlepel gedroogde tijm
Zout, peper
1 laurierblaadje
1 eetlepel donkere balsamicoazijn
Bereiding:
Olie verhitten in een hapjespan of braadpan met deksel.
Vlees hierin rondom op hoge warmtebron snel bruin braden, kruiden met peper en zout, en uit de pan nemen en apart zetten.
In het overgebleven vet de wortel en de knolselderij sterk aanbraden (mag wat bruin worden). Bak het laurierblad en het tomatenpuree ook even mee. Voeg de boter hieraan toe. Laat smelten. Voeg nu steeds wat port hieraan toe. Laat de port inkoken en voeg dan weer port toe.Net zolang tot de port op is. Voeg dan de uisnippers eraan toe. Goed doorroeren.
Doe het vlees terug in de pan. Voeg de runderfond toe, samen met de paprikapoeders en de gedroogde tijm.
Breng aan de kook. Laat dan alles op een hele lage warmtebron in 2 � tot 3 uur gaar worden. Langer mag ook.
Maak de goulash op smaak met de balsamicoazijn.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/rundvleesgoulash-met-port-en-balsamico