KookJij
2024-04-01 13:14:05 UTC
Recept: Runderstoof met cantharellen en abrikozen
Ingredienten:
1 kilo sukade lappen (of riblappen)
250 gram (gewelde) abrikozen
200 gram cantharellen
4 uien
4 wortels
2 tenen knoflook
een stukje gember
1 volle el Ras El Hanout
1 tl gemalen kom?n
1 kaneelstokje
500 ml runderbouillon (van 2 bouillonblokken)
ol?folie/roomboter
pezo
optioneel: Verse koriander om mee te garneren
Bereiding:
�Wel de abrikozen in lauwwarm water.
Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Sn? het in dobbelstenen.
Maak de cantharellen goed schoon en spoel ze eventueel af onder stromend water en scheur of sn? ze in stukken. - Maak de uien schoon en sn? ze in halve ringen, schil de wortels en sn? ze in dunne plakjes.
Hak de knoflook en rasp de gember.
Verwarm de ol?folie in een braadpan en smelt hierin een klont boter.
Bak hierin het vlees rondom bruin. Bestrooi met peper en zout.
Voeg de uienringen en de wortel toe en schep alles door elkaar en laat het 5 tot 10 minuten smoren.
Voeg de gember, knoflook, Ras El Hanout, kom?npoeder en het kaneelstokje toe en schep alles door elkaar.
Doe dan de (warme) bouillon erb? en laat het geheel 1 � tot 2 uur zachtjes stoven.
Als het vlees zacht begint te worden, bak je in een andere pan de cantharellen (met peper en zout) en voeg de uitgelekte abrikozen toe om even mee te warmen.
Dit mengsel voeg je toe aan het pruttelpotje en laat het nog ongeveer een half uurtje zachtjes meestoven.
Voeg indien nodig extra vocht toe, als het juist te nat is hou je het deksel van de pan en laat het een beetje inkoken, je kunt het eventueel een beetje binden met allesbinder of een ma�zenapapje.
Serveer er couscous b? en strooi er een beetje gehakte koriander overheen.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/runderstoof-met-cantharellen-en-abrikozen
Ingredienten:
1 kilo sukade lappen (of riblappen)
250 gram (gewelde) abrikozen
200 gram cantharellen
4 uien
4 wortels
2 tenen knoflook
een stukje gember
1 volle el Ras El Hanout
1 tl gemalen kom?n
1 kaneelstokje
500 ml runderbouillon (van 2 bouillonblokken)
ol?folie/roomboter
pezo
optioneel: Verse koriander om mee te garneren
Bereiding:
�Wel de abrikozen in lauwwarm water.
Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Sn? het in dobbelstenen.
Maak de cantharellen goed schoon en spoel ze eventueel af onder stromend water en scheur of sn? ze in stukken. - Maak de uien schoon en sn? ze in halve ringen, schil de wortels en sn? ze in dunne plakjes.
Hak de knoflook en rasp de gember.
Verwarm de ol?folie in een braadpan en smelt hierin een klont boter.
Bak hierin het vlees rondom bruin. Bestrooi met peper en zout.
Voeg de uienringen en de wortel toe en schep alles door elkaar en laat het 5 tot 10 minuten smoren.
Voeg de gember, knoflook, Ras El Hanout, kom?npoeder en het kaneelstokje toe en schep alles door elkaar.
Doe dan de (warme) bouillon erb? en laat het geheel 1 � tot 2 uur zachtjes stoven.
Als het vlees zacht begint te worden, bak je in een andere pan de cantharellen (met peper en zout) en voeg de uitgelekte abrikozen toe om even mee te warmen.
Dit mengsel voeg je toe aan het pruttelpotje en laat het nog ongeveer een half uurtje zachtjes meestoven.
Voeg indien nodig extra vocht toe, als het juist te nat is hou je het deksel van de pan en laat het een beetje inkoken, je kunt het eventueel een beetje binden met allesbinder of een ma�zenapapje.
Serveer er couscous b? en strooi er een beetje gehakte koriander overheen.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/runderstoof-met-cantharellen-en-abrikozen