Schnitzelrollade gevuld met asperges en.... een romige mosterdsaus.

[KookJij]

Recept: Schnitzelrollade gevuld met asperges en.... een romige mosterdsaus.

Ingredienten:

4 varkens schnitzels, ongepaneerd op kamertemperatuur
12 asperges, geschild ( of minder)
200 ml slagroom + 200 ml rund fond (pot)
2 el Dyon mosterd ( Ik had de Limburgse mosterd met de hele korrel)
2 el boter
200 g veldsla
Peper en zout


Bereiding:

Kook de geschilde asperges enkele minuten giet ze af en spoel ze koud.
Dep de asperges droog met keukenpapier en bestrooi ze lichtjes met zout.
Leg de asperges in het midden van het lapje vlees en begin het geheel op te rollen vanaf de lange z?de.
Zet het geheel met keuken touw vast. Doe dit b? alle 4 de schnitzels.
Kook ondertussen de slagroom met de fond in een steelpan en laat dit tot de helft inkoken.
Voeg dan 1 el mosterd toe . Proef en voeg eventueel wat meer mosterd toe.
Warm even goed door. Bak de schnitzelrollade goudbruin in de uit gebruiste roomboter en breng het vlees op smaak met wat peper.
Laat het vlees even rusten en sn? er mooie stukken van.
Serveer het gerecht met veldsla en de mosterdsaus. Lekker met gebakken krieltjes of nieuwe gekookte aardappeltjes


---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/schnitzelrollade-gevuld-met-asperges-en-een-romige-mosterdsaus

[Els Meeuwsen]

Leuk recept, maar een tip om je vlees platter te slaan gaat ook goed met een steelpan met dikke bodem.
Gr. Els

[Lidy Berkx]

Hoi Els, dat klopt. Even niet aan gedacht. De slager heeft een speciale hamer, waardoor het vlees niet alleen platter, maar ook malser wordt. Bedankt voor je tip en een fijne dag nog. Groetjes Lidy.